Er zijn nu maar weinig verse groenten in het seizoen en daarom een lekkere soep van diepvries erwten, voor 4 personen

Ingrediënten 

450 gr diepvries doperwten

20 gr boter

150 gr ui fijngesnipperd

200 ml crème fraîche

500 ml kippenbouillon

2 takjes peterselie

Peper en zout

Eventueel 50 gr gekookte ham

Bereiden

Smelt de boter in een kookpot en fruit hierin zachtjes de ui.

Doe na ca 3 minuten de bevroren doperwten erbij en laat zachtjes 5 min. stoven.

Voeg dan de kippenbouillon toe en laat een kwartier zachtjes koken.

Doe de crème fraîche erbij, breng op smaak met peper en zout en pureer de soep. Voor het beste resultaat kun je hem ca 4 minuten in de foodprocessor laten draaien voor een fluweelzachte soep.

Serveren

Doe de soep in 4 kommen en garneer met wat fijngehakte peterselie, wat gekookte hamblokjes,  of munt en top af met een klein beetje crème fraîche of wat verbrokkelde feta.