IngrediëntenT

• 2 chioggiabietjes
• 75ml azijn (ciderazijn, witte wijnazijn)
• 75ml water
• 75gr suiker (minder zoet 50gr)
• 1⁄2 TL zout
• En naar wens de specerijen waar je trek in hebt. Eenvoudig met venkelzaadjes en witte
• mosterdzaadjes. Maar je kunt er ook aan toevoegen b.v. kaneel, steranijs, kruidnagel, peperkorrels, korianderzaadjes, kardemompeulen, pimentkorrels, plakjes verse gember, laurierblaadjes etc. Zorg wel dat de specerijen bij elkaar passen. Ook kun je uienringetjes of knoflook toevoegen.
• Bereiding
• Was en boen de bietjes schoon of schil ze.
• Snij ze met de mandoline in flinterdunne plakjes.
• Breng azijn, water, suiker en zout aan de kook en laat 5 minuten zachtjes trekken. Voeg de
• laatste minuut de specerijen toe.
• Leg de bietenplakjes in een gesteriliseerde glazen (Weck-)pot.
• Giet het azijnmengsel erop en sluit de pot. Laat afkoelen en zet in de koelkast.
• Laat minstens een dag, maar liever een paar dagen, trekken voordat je de ingelegde
• bietjes gebruikt. Ze zijn na openen nog zeker een paar weken houdbaar.