Ingrediënten 4p:

1,5 kg verse tuinbonen (of zakje 450 gr gedopte)

500 gr gekookte bieten

4 plakjes mager ontbijtspek

2 tl gedroogde rozemarijn

3 el balsamicoazijn

2 el olijfolie

Bereiden:

Dubbeldop de tuinboontjes en doe in een kom. Schil de bietjes en snijd in blokjes van 1x1 cm. Verdeel over een platte schaal.

Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak het spek in 4 min. krokant. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Schep de tuinboontjes om met de rozemarijn, azijn en olie. Verdeel over de bietjes, verkruimel het spek erboven en serveer direct. Lekker met gepofte aardappel met 1 el crème fraiche light en een paar blaadjes verse munt.

Informatie tuinbonen:

Wanneer je de tuinbonen gedopt hebt hoef je ze alleen nog even kort te koken, 3 tot 5 minuten is

hiervoor voldoende. Spoel de boontjes direct af met koud water. Hierna zijn de tuinboontjes

gemakkelijk te dubbeldoppen.

Tuinbonen dubbel doppen betekent dat je de gedopte boontjes van hun bittere schilletje

ontdoet. Het is even een klusje maar hierdoor krijgen de boontjes een wat meer verfijnde smaak.

Knijp aan één kant van het boontje en het kleine, malse groene boontje schiet eruit!