Nieuwtjes van de Scheve Schup

Kikkererwtensalade

Wed, 29 Apr 2026 17:48:02 GMT

met kalkoenreepjes

Ingrediënten voor 2 personen:

200 g kalkoenfilet

peper, zout

1 koffielepel chilipoeder

1 koffielepel oregano

2 koffielepels arachideolie

1/2 krop sla

1 kleine komkommer

200 g kerstomaten

1 blik kikkererwten (265 g uitlekgewicht)

2 el witte wijnazijn

70 g light feta

Bereiden:

Spoel de kalkoenfilet af, dep droog en snij in repen. Meng voor de marinade peper, zout, chilipoeder, oregano en 1 koffielepel olie. Doe de marinade met de kalkoenreepjes in een diepvrieszakje, kneed goed en laat 15 minuten in de koelkast marineren.

Was de sla, schud droog en snij in repen. Was de komkommer en snij in blokjes. Was en halveer de kerstomaten. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken. Meng voor de dressing de rest van de olie met azijn, peper en zout. Laat de kalkoenreepjes uitlekken. Verhit een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de kalkoenreepjes 6-8 minuten rondom. Verkruimel de feta, meng met de sla, komkommer, kikkererwten, kerstomaten en kalkoenreepjes en serveer.

Zondag 10 mei verkoop tuinplantjes

Mon, 27 Apr 2026 11:04:34 GMT

Geopend van 13.00u tot 16.00u

Moederdag, in de middag zijn we extra geopend voor de verkoop van tuinplantjes. Van 13.00u tot 16.00u ben je welkom.

De biggetjes zijn er!

Mon, 27 Apr 2026 11:01:14 GMT

Begin april zijn de biggetjes aangekomen

Ze zijn al gewend en gegroeid. Ze wroeten en graven en luieren.

Zaterdag 25 april verkoop tuinplanten

Fri, 24 Apr 2026 12:36:12 GMT

Geopend van 13.00u tot 16.00u

Zaterdag 25 april zijn we geopend voor de verkoop van tuinplantjes. Je bent welkom tussen 13.00u en 16.00u. Ook zondag 10 mei is er een extra verkoopmiddag. Natuurlijk ben je tijdens de normale openingstijden ook welkom.

Tweede Paasdag geopend

Fri, 03 Apr 2026 14:51:43 GMT

van 12.00u tot 15.00u

2e Paasdag kan je een kijkje komen nemen op de tuin. Het duurt nog even voor het weer groen kleurt maar het is een mooie plek om te bezoeken. Wie weet vind je wel een paaseitje deze middag.

De biggetjes zijn gearriveerd

Thu, 02 Apr 2026 08:20:23 GMT

Twee biggetjes zijn ons team komen versterken

Ze begonnen direct te scharrelen en voelden zich thuis. Komend seizoen kunnen ze smullen van ons groenteafval.

Ovenpasta met spinazie en ei

Thu, 26 Mar 2026 13:55:47 GMT

Een verrassende pasta uit de oven

Ingrediënten:

400 gr (diepvries)spinazie

2 tenen knoflook

150 gr korte pasta

2 el extra vierge olijfolie

50 gr Parmezaanse kaas

kneepje citroensap

veel versgemalen zwarte peper

2 eieren

Bereiden:

Hak of scheur de spinazie grof. Snijd de knoflook in dunne partjes. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit een el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Laat de knoflook hierin fruiten tot hij net begint te kleuren. Voeg dan de spinazie en 1/4 tl zout toe en draai het vuur hoog. Laat de spinazie al omscheppende slinken. Rasp de kaas. Draai het vuur laag en voeg 2/3e van de kaas, de rest van de olijfolie, het citroensap en flink wat peper toe. Roer tot een romige saus. Proef of er nog wat peper, zout of citroensap bij moet. Zet het vuur uit, doe de pasta bij de spinazie en schep goed om. Stort het mengsel in een ovenschaal en strijk de bovenkant glad. Strooi de overgebleven kaas er overheen. Maak 2 kuiltjes in de pasta en breek in elk kuiltje een ei. Zet in de oven en bak het geheel tot de eieren beginnen te stollen. Duurt ca. 15 minuten.

Leifruit in bloei

Wed, 25 Mar 2026 10:46:38 GMT

Lente in de fruitboompjes

Het leifruit doet het goed. De verschillende boompjes zitten goed in de bloesem.

Eerste fruitbomen geplant

Thu, 05 Mar 2026 16:36:22 GMT

8 appelbomen geplant

Het begin is gemaakt. Donderdag 5 maart heeft Brabants Landschap 8 appelboompjes gepland, verschillende rassen. Dit deel van de tuin zal later nog verder beplant worden met fruitdragende planten.

Gewokte kip met spruitjes en witte kool

Fri, 27 Feb 2026 07:32:21 GMT

Nog een keer spruitjes

Ingrediënten:

275 g meergranenrijst

350 geschoonde spruitjes

325 g kipfiletreepjes

1 el zonnebloemolie

2 tl sambal oelek

2 tl sesamolie

2 el ketjap manis

300 gr gesneden witte kool

Bereidingswijze:

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking

Kook ondertussen de spruitjes in 5 min. beetgaar in water met zout. Giet af.

Meng de kip met de zonnebloemolie, sambal, sesamolie en ketjap. Verhit de wok en roerbak de kip 4 min. Voeg de spruitjes en kool toe en roerbak nog 4 min. Serveer de kip en groente met de rijst.

Er zijn weer eieren

Tue, 17 Feb 2026 18:22:32 GMT

De kippen leggen ze weer

Na het ziek zijn en de rui leggen onze kippen weer hun eieren. Kom dus gerust langs om lekkere eieren te kopen.

Eerste activiteiten in de moestuin

Fri, 06 Feb 2026 16:27:21 GMT

Spinazie en raapstelen gezaaid

Als proef hebben we in de tunnelkas spinazie en raapstelen gezaaid. Ook zijn er een paar aardappels gepoot. De kas is niet verwarmd maar de zon moet het werk doen. Als het mee zit hebben we over een aantal weken wat te oogsten. Zodra het tijd is voor de tomatenplanten moet de kas weer vrij zijn.

Raapstelen met pasta

Wed, 28 Jan 2026 13:25:35 GMT

Een recept met een van de eerste groenten van het seizoen

Ingrediënten

400 gr tagliatelle

kippenbouillon

250 gr gerookte spekblokjes

300 gr kastanjechampignons, in vieren

2 sjalotjes, gesnipperd

3 bosjes raapstelen

3 dl slagroom

1 el zwarte olijven, in stukjes

1 el pijnboompitten, geroosterd

zwarte peper uit de molen

Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar in de kippenbouillon. Bak de spekblokjes goudgeel. Doe de kastanjechampignons bij de spekjes en voeg de gesnipperde sjalotjes toe. Was de raapstelen en sla ze droog. Voeg ook die toe en schud na ongeveer 1 minuut alles goed om. Voeg de slagroom toe en laat inkoken totdat de slagroom dikker wordt. Doe de pasta erbij en breng op smaak met peper. Maak het gerecht af met de zwarte olijven en de pijnboompitten.

Sluiting rond feestdagen

Sun, 21 Dec 2025 09:17:34 GMT

Een gezellige kerst en jaarwisseling!

Tijdens onze laatste workshops van het jaar zijn er hele mooie dingen gemaakt. Die mogen gezien worden.

Onze medewerkers wensen jullie fijne dagen en een gezond 2026. We zien jullie graag weer op de tuin.

We zijn gesloten van woensdag 24 december t/m zondag 11 januari.

Hartige koekjes van courgette & prei, ijeh

Thu, 23 Oct 2025 13:12:26 GMT

Om de laatste courgettes op te maken, nog één recept

Ingrediënten

250 g diepvriesdoperwten, ontdooid
2 courgettes (300 g)
1 kleine ui (150 g)
1 grote prei, fijngehakt (175 g)
50 g tarwebloem
15 g peterselie, fijngehakt
10 g blaadjes munt, in smalle reepjes
1. theel. gedroogde munt
1 theel. Aleppo-chilivlokken (of gewone chilivlokken)

½ theel. gemalen kurkuma
1 theel. dille- of venkelzaad, licht gekneusd
3 grote eieren, losgeklopt
zout en zwarte peper
3 eetl. olijfolie

Voor erbij:
partjes citroen
zure room

Bereiden

Dit is een dik, frittata-achtig mengsel van courgette, prei, doperwten, kruiden en eieren. In Palestina wordt het vaak met fijngehakte kruiden en uien gemaakt. Heerlijk met een salade en brood.

Maal de doperwten een paar seconden in een keukenmachine – ze moeten een beetje geprakt maar niet papperig worden. Schep ze in een mengkom en zet opzij. Snijd de courgettes bij en pel de ui. Rasp de courgettes en ui met de grove kant van een blokrasp op een schone thee- of kaasdoek. Pak de uiteinden van de doek vast en wring er boven een kom zo veel mogelijk vocht uit. Voeg de geraspte courgette en ui aan de doperwten toe en doe ook de prei, tarwebloem, kruiden, specerijen, eieren, 1. theelepel zout en een flinke draai zwarte peper erbij. Meng alles tot een gelijkmatig beslag.

Zet een grote, ondiepe koekenpan met antiaanbaklaag en bijpassend deksel op halfhoog vuur en schenk de olie erin. Voeg als de olie heet is het ijeh-mengsel toe en druk het aan tot een gelijkmatige platte koek. Dek de pan deels af met een deksel en bak de ijeh circa 17 minuten op laag vuur tot de zijkant mooi goudbruin wordt; schud een paar keer met de pan om er zeker van te zijn dat hij niet aanzet, en haal af en toe een rubberen spatel langs de rand.
Pak een groot plat bord en leg het op de pan.Keer de pan voorzichtig met bord en al, zodat de ijeh op het bord belandt.

Laat hem terugglijden in de pan en bak de andere kant 15 minuten zonder deksel tot hij stevig en gaar is.

Laat de ijeh op een serveerschaal glijden, knijp er wat citroensap over en serveer hem met citroenpartjes en zure room erbij.

Bron: Boustany

Bijna Halloween

Thu, 23 Oct 2025 09:34:49 GMT

Tijd om pompoenen uit te hollen

Er werden woensdag 22 oktober door 11 kinderen en 1 volwassenen pompoenen uitgehold en lekker eng gemaakt. Klaar voor Halloween.

Tuin als gastheer/vrouw 2

Mon, 29 Sep 2025 08:59:24 GMT

Meditatiegroep op bezoek

Een hele dag te gast op de tuin van Haanwijk, een mooie plek om tot rust te komen en te mediteren.

Tuin als gastheer/vrouw 1

Mon, 29 Sep 2025 08:57:17 GMT

Schildergroep op bezoek

Ook al is de tuin op zijn retour, het blijft een inspirerende plek voor creatievelingen.

Savooiekoolrolletjes met ricotta

Fri, 19 Sep 2025 09:21:17 GMT

De koolfamilie is zeer uitgebreid met onder andere spruitjes, boerenkool en savooiekool. Deze zijn in de herfst en winter op hun toppunt van smaak.

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

8 savooiekoolbladeren

300 gr snijbiet, zonder nerven

200 gr ricotta

4 el parmezaanse kaas geraspt

2 eieren, losgeklopt

Voor de tomaten saus:

1 blik tomaten

2 tenen knoflook

1 mespunt suiker

2 el olijfolie

2 el basilicum

Bereiden

Maak eerst de saus door alle ingrediënten voor de saus bij elkaar in een pan met deksel ca 45. minuten zachtjes te laten koken.

Breng op smaak met peper en zout.

Blancheer intussen de koolbladeren 5 minuten in gezouten kokend water. Haal de bladeren uit het water en laat schrikken in koud water. Spreid daarna de bladeren uit op een schone theedoek.

Kook de snijbietbladeren in het water voor 10-15 minuten. Giet af en laat even afkoelen. Knijp er dan zoveel mogelijk vocht uit.

Hak de snijbiet fijn en meng met de ricotta, parmezaan en eieren. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel het mengsel over de 8 koolbladeren. Rol elk blad op en bind vast met keukentouw. Leg de koolrolletjes in een ruime pan en giet de tomatensaus erbij. Dek af met een deksel en laat de rolletjes 20 minuten zachtjes pruttelen.

Bron: de Zileveren lepel.

Koude taboulehsoep

Sun, 27 Jul 2025 22:00:00 GMT

Nog een niet-koken recept omdat de zomer aanhoudt

Dit is een verfrissende soep voor een warme dag. Hij vangt de smaken van tabouleh, maar bespaart je het vele snijwerk dat nodig is voor de salade. Zoals de naam al aangeeft, is dit gerecht geïnspireerd op een taboulehsalade (of de restjes ervan)

Ingrediënten

120 g fijne bulgur
300 ml kokend water
500 g tomaten, ontveld en grof gehakt
1 teen knoflook, geperst
10 g peterselie, grof gehakt
5 g blaadjes munt, grof gehakt
3 eetl. rodepaprikapasta (blz. 29)
1 kleine ui, gepeld en grof gehakt (80 g)
15 ml citroensap
4 eetl. olijfolie, plus 2 theel. extra en meer voor erover
½ theel. Aleppo-chilivlokken (of gewone chilivlokken)
⅛ theel. gemalen piment
⅛ theel. gemalen kaneel
zout

Voor erbij
30 g komkommer, in blokjes van 0.5 cm gehakt
30 g rode paprika, in blokjes van 0.5 cm gehakt
5 g peterselie, fijngehakt
5 g munt, in smalle reepjes

Bereiden

Doe 90 gram van de bulgur met het kokende water in een kom. Dek af met een bord en zet 10 minuten opzij tot alle vloeistof is geabsorbeerd. Doe de rest van de ingrediënten voor de soep (behalve de resterende bulgur) met zout in een blender en maal alles 1-2 minuten tot het volledig glad is.

Schenk de soep in een grote kom, voeg de geweekte bulgur toe en proef of er nog zout en peper bij moet. Dek de kom af en zet hem 1 uur (of tot je gaat serveren) in de koelkast.

Schenk intussen 2 theelepels olijfolie in een kleine koekenpan. Voeg de resterende 30 gram van de bulgur toe en bak de korrels 3-4 minuten op halfhoog-laag vuur tot de bulgur goudbruin en geroosterd is. Neem de pan van het vuur, kieper de bulgur op een bord en laat hem afkoelen.

Serveren

Schep als je gaat serveren de soep in ondiepe kommen en garneer hem met de gehakte komkommer en paprika, de geroosterde bulgur, de kruiden en tot slot een scheutje olijfolie.

Bron: Boustany

Geslaagde open dag

Sun, 20 Jul 2025 10:32:26 GMT

Onze open dag 13 juli was gezellig.

Stralend weer, leuke activiteiten en vooral een tuin die er mooi bij stond. Veel mensen hebben hier van genoten. We kijken met een tevreden gevoel terug.

Zondag 13 juli open dag

Wed, 09 Jul 2025 14:51:31 GMT

Kom langs tussen 12.00u en 16.00u

We bestaan 12 jaar en zitten voor het 5e seizoen in Haanwijk dus is het tijd voor een gezellige open dag. Er pendelt een huifkar getrokken door een paard tussen het parkeerterrein bij Haanwijk 4a en de tuin en op de tuin zelf zijn er enkele activiteiten voor kinderen. Wat dacht je van het maken van een vogelverschrikker? Kom op bezoek en geniet van deze bijzondere plek.

Gekoelde courgette soep

Sun, 22 Jun 2025 10:45:07 GMT

Op warme dagen is een maaltijd zonder koken extra welkom, zoals deze zomerse courgettesoep die je rauw bereidt in een keukenmachine. Cashewnoten zorgen voor een romige structuur, terwijl knoflook, miso, citroensap en basilicum de milde courgette op smaak brengen. De soep is het lekkerst gekoeld en kan tot 24 uur van tevoren worden klaargemaakt.

Ingrediënten

900 g courgette, schoongemaakt en grof gehakt
50 g basilicumblaadjes, plus extra om te serveren
140 g geroosterde cashewnoten, plus 35 g extra (grof gehakt) om te serveren
90 ml citroensap (van ongeveer 2 citroenen), plus extra naar smaak
3 teentjes knoflook, grof gehakt
2 eetlepels witte (shiro) miso
480 ml groentebouillon
Grof zeezout of kosjer zout en zwarte peper, naar smaak
IJsblokjes (optioneel)
Extra vergine olijfolie, om te serveren

Bereiden
Doe de helft van de groentebouillon, cashewnoten, citroensap, knoflook, miso en 2 theelepels zout in een blender of keukenmachine en mix glad. Voeg dan de courgette, basilicum en de rest van de groentebouillon toe en mix tot een glad geheel. Proef en breng op smaak, voeg eventueel extra zout of citroensap toe.

Laat minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast of serveer direct, eventueel met een paar ijsblokjes in de soepkom.

Garneer met gehakte cashewnoten, een scheutje olijfolie, zwarte peper en een paar blaadjes basilicum.

Variaties: garneer met munt, feta, avocado en of silken tofu.

Bron: NYT Food

Mooi op de tuin

Tue, 27 May 2025 08:23:36 GMT

De moestuin gezien vanaf de siertuin

De lente is een mooie periode rond te lopen op de tuin ondanks dat er nog niet veel groentes te koop zijn.

Avondvierdaagse op bezoek

Tue, 27 May 2025 08:18:44 GMT

De wandelaars doen onze tuin aan.

Op hun 10 km wandeling was onze tuin opgenomen in de route. Vanaf het productieveld naar de moestuin en dan via de berceau en villa Haanwijk naar de platanenlaan richting Dommel. Een mooi stukje.

tuinbonen uit Rome

Fri, 23 May 2025 07:00:10 GMT

In Rome heet dit recept fave al guanciale; in dit recept gebruik je het gemakkelijker verkrijgbare pancetta.

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

1 cm dikke plak pancetta

1,5 kg tuinbonen in de peul

2 el olijfolie

2 el fijngehakte ui

peper en zout

Bereiden

Snij de pancetta in blokjes

Dop de tuinbonen en was ze in koud water.

Doe olie in de pan en fruit de ui glazig. Doe dan de spekblokjes erbij. Bak ca 3 minuten.

Voeg de tuinbonen toe met 6 el water en doe de deksel op de pan. Jonge tuinbonen zijn in 8 minuten gaar; iets grotere hebben ca 15 minuten nodig. Voeg op het laatst peper en zout toe en laat nog een minuutje koken.

Serveer met dikke plakken knapperig brood.

Er zijn aardbeien en peultjes

Mon, 19 May 2025 12:51:36 GMT

Zin in aardbeien? Kom snel langs

Momenteel hebben we prachtige kroppen sla te koop. De peultjes en aardbeien beginnen ook te leveren. Lekker vers en biologisch.

Tuinbonenpuree

Mon, 28 Apr 2025 09:37:06 GMT

Er zijn nog geen verse groenten op de tuin, daarom een recept met gedroogde tuinbonen

Recept voor 4 personen

Ingrediënten

150 gr gedroogde tuinbonen (te verkrijgen bij Turkse supermarkten)

1 ui, fijngehakt

1 laurierblad

500 gr andijvie

1 teen knoflook, in schijfjes

olijfolie

Bereiding

Week de bonen een nacht in water. Giet ze af en voeg ze samen met de ui, het laurierblad en een snufje zout toe aan een pan. Vul de pan met water totdat de bonen net onderstaan (ongeveer 250 ml). Kook de bonen zonder deksel op een laag vuur gedurende ongeveer 2 uur tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat ze niet droogkoken en voeg in het laatste uur indien nodig nog twee keer een scheutje (50 ml) water toe. De bonen zullen vanzelf de juiste consistentie krijgen, vergelijkbaar met een mengsel van dunne aardappelpuree en stevige snert. Verwijder het laurierblad, roer het geheel door en controleer op zout en peper.

Verwijder de dikke witte tronken van de andijvie en snijd de overgebleven groene bladeren in de lengte in reepjes. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de knoflook erin. Voeg de andijvie in porties toe en bak op middelhoog vuur totdat het blad geslonken is.

Breng op smaak met zout en peper. Schep op elk bord een platte cirkel van de bonenpuree, besprenkel royaal met olijfolie en stapel er een bergje andijvie bovenop.

De biggetjes zijn er

Sat, 19 Apr 2025 18:44:39 GMT

18 april zijn er 2 biggetjes gearriveerd

Ze hoefden niet te wennen, begonnen direct te wroeten in de grond. Leuk dat ze er zijn!

Eieren te koop

Sat, 12 Apr 2025 10:11:30 GMT

Er zijn weer eieren.

De kippen zijn aan de leg. De productie komt goed op gang. Zin in verse eieren? Dat kan weer.

De kas is klaar!

Sat, 12 Apr 2025 10:06:07 GMT

De deuren zitten in de kassen.

Er moet her en der nog een likje verf over maar de kassen zijn afgebouwd. We zijn er heel blij mee. Ze zijn al volop in gebruik.

Krokante gnocchi met spinazie en feta

Sat, 29 Mar 2025 15:56:51 GMT

een lekker en snel voorjaarsrecept

Geïnspireerd door de kruidige en hartige smaken van spanakopita, de hartige, altijd populaire Griekse taart, vormen spinazie en feta het hoofdbestanddeel van deze gnocchisalade.

De spinazie wordt niet gekookt, maar gewoon gemasseerd, waardoor hij zachter wordt en zijn bladstructuur behoudt. Het toevoegen van wat feta aan de spinazie is een functionele zet - het zout in de feta helpt om de bladeren malser te maken - maar het voegt ook een vleugje stille luxe toe aan dit gerecht, omdat de bladeren bedekt worden met de romige, zilte kaas. Wees flink met je kruiden en citroen, want deze brengen kracht en frisheid die de zoutheid van de feta versterken.

Gewone gnocchi uit de schappen van je plaatselijke supermarkt zijn perfect om in de pan te bakken; als je voor diepvries kiest, hoef je ze niet te ontdooien.

Recept voor 4 personen

INGREDIENTEN

500 gr babyspinazie

1 pakje Griekse feta, verkruimeld

1 citroen, gehalveerd

5 eetlepels extra vergine olijfolie

Zout en peper

1 verpakking aardappel gnocchi (houdbaar, vers of bevroren)

¼ tl gemalen rode peper

2 lente-ui, in dunne ringetjes gesneden

1 flinke handvol gehakte dille

1 flinke handvol gehakte munt

BEREIDEN

Doe de spinazie in een grote kom. Voeg de helft van de feta, sap van ½ citroen, 1 eetlepel olijfolie en een flinke snuf zout toe; wrijf de ingrediënten krachtig door de spinazie om deze zacht te maken.

Laat staan om verder zacht te worden terwijl je de gnocchi kookt.

Verhit een grote (ongeveer 28cm) gietijzeren of anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur; voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Voeg de gnocchi toe aan de pan en breek de gnocchi die aan elkaar vastzitten. Bak 8 tot 10 minuten, schep elke 2 minuten om tot ze goudbruin en krokant zijn.

Laat 5 minuten afkoelen in de pan; ze zullen verder knapperig worden als ze afkoelen.

Voeg de gnocchi toe aan de spinazie, samen met de rode peper, lente-uitjes, dille en munt. Besprenkel met ongeveer 2 eetlepels olijfolie, voeg de resterende verkruimelde feta toe en schep alles door elkaar. Knijp de overgebleven citroensap erover en serveer.

Bron: NYT Cooking

Rendang van spitskool

Sat, 01 Mar 2025 17:41:57 GMT

Een pittig recept voor het einde van de winter

Recept voor 2 personen

Duur 1,5 uur

Ingredienten

1 spitskolen

1 stengels Citroengras

3 teentjes knoflook

2 sjalotten

1 rode pepers

1/2 el kerriepoeder

2 limoenbladeren

2 el sojasaus

1 el sambal

1 el ketjap manis

350 ml kokosmelk

zonnebloemolie

zout

Bereiden

Was de spitskool, snijd in fijne julienne (reepjes) en bestrooi met een ruime hoeveelheid zout. Knijp met je handen het vocht uit de spitskool. Zet daarna weg onder druk (tussen twee schalen) in de koelkast voor tenminste een uur.

Tip: Zorg dat je de spitskool goed afspoelt na het zouten. Laat het zout 10 minuutjes intrekken, spoel vervolgens de kool af en knijp daarna zoveel mogelijk vocht eruit.

Pel de sjalot en knoflook. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijst van de rode peper. Snijd de sjalot, knoflook, rode peper en citroengras fijn. Doe in de vijzel samen met de kerrie en vijzel tot een gladde boemboe. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een stoofpan en bak de spitskool zachtjes aan. Voeg hier het limoenblad en de zelfgemaakte boemboe aan toe en bak 2 minuten. Voeg daarna de sojasaus, de sambal en de ketjap toe en roer goed door. Bak het geheel voor 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg dan de kokosmelk toe en laat op middelhoog vuur langzaam de kokosmelk verdampen.

Serveer de rendang met rijst voor een prachtige vegetarische maaltijd.

werkzaamheden op de tuin

Thu, 13 Feb 2025 09:49:13 GMT

Komt het nog goed?

De paden op ons grote veld worden thans aangelegd. Dit gaat soms tussen de planten door. Als je het terrein ziet vraag je je af "komt dit nog ooit goed?". Alles wordt kapot gereden maar om de vraag te beantwoorden: het komt goed!

Hartige cake

Fri, 31 Jan 2025 17:04:12 GMT

lekker bij een salade

Ingrediënten

1 el olie

400 gr gemengde paddenstoelen grof gesneden

120 gr boter

1/2 tl zout

1 pak zelfrijzend amandelbakmeel

5 eieren

50 ml melk

50 gr gehakte zwarte olijven

80 gr oude kaas geraspt

2 el verse tijm

bakpapier en cakevorm van een liter

Bereiden

Verwarm de oven op 185C

Bak de paddenstoelen op hoog vuur met 1 el boter in een koekenpan bruin. Het vocht moet verdampt zijn.

Doe de tijmblaadjes erbij en laat het mengsel afkoelen.

Roer 100 gr boter los in een mengkom. Voeg dan de eieren een voor een toe en zorg dat ze telkens goed zijn opgenomen voordat je er weer een ei bij doet. Klop dan de melk en het zout door het mengsel. Voeg dan het bakmeel toe en en meng tot een egaal beslag. Spatel de gemalen kaas, gehakte olijven en de paddenstoelen door het mengsel. Proef of er nog peper en zout bij moet. Vet de cakevorm goed in. Schep het beslag in de vorm en laat de cake in het midden van de oven gaar worden in 45 minuten. Laat de cake iets afkoelen, haal hem uit het blik en snijd in plakken.

Lekker als hapje vooraf of serveer het als voorgerecht met een kleine salade van geraspte wortel.

Variatie:

vervang de zwarte olijven door een hand gehakte walnoten.

Houdbaarheid: 3 à 5 dagen.

Zet voor gebruik nog 5 minuten in een hete oven.

Eigen huisnummer

Wed, 15 Jan 2025 16:03:11 GMT

We hebben nu een eigen huisnummer

Dat maakt dat we nu via Google Maps te vinden zouden moeten zijn. We hebben van de nood een deugd gemaakt en ons huisnummer gecombineerd met een bankje.

Tarte Tatin van witlof en ui met gorgonzola

Mon, 23 Dec 2024 10:30:00 GMT

This is a subtitle for your new post

Maak een hartige variant van het beroemde recept voor een omgekeerde taart.

Ingrediënten

250 gr bladerdeeg

1 el olie

1 el boter

1 el tijm

1 el bruine suiker

2 kleine uien in ringen

4 stronkjes roodlof of witlof, gehalveerd

1/2 citroen uitgeperst

75 gr gorgonzola

1 el geroosterde hazelnoten

1 ovenvaste koekenpan

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200Cº

Rol het bladerdeeg uit op bakpapier tot het formaat iets groter dan een vuurvaste pan en laat dit 30 minuten koelen in de ijskast.

laat olie, boter, tijm en suiker smelten in de pan en leg daarin de uiringen en de witlofstronkjes met de snijkant naar beneden.

Laat dit 10 minuten zachtjes karameliseren. Sprenkel het citroensap erover en dek de groenten af met de lap bladerdeeg. Stop goed in aan de zijkanten. Prik wat gaatjes in het deeg om de stoom te laten ontsnappen en zet in de oven. Laat ca 40 minuten bakken. Haal de pan uit de oven en laat 10 minuten wat afkoelen. Keer dan de taart op een groot bord en werk af met de hazelnoten en de gorgonzola. Druppel tot slot nog wat olijfolie eroverheen.

Serveer met een eenvoudige groene bladsalade.

sluiting rond feestdagen

Thu, 19 Dec 2024 18:19:13 GMT

We zijn gesloten van maandag 23 december t/m zondag 12 januari

We wensen jullie fijne feestdagen en een gezond en voorspoedig 2025! We zien jullie graag weer in het nieuwe jaar.

De Scheve Schup in het nieuws

Thu, 05 Dec 2024 20:03:44 GMT

Via de wedstrijd 'wat doe jij voor een beter klimaat'

In het kader van de week van het klimaat organiseerde de provincie Noord Brabant een fotowedstrijd. De uitslag vind je hier: https://publicaties.brabant.nl/bm59/korte-berichten (even doorscrollen)

Bietjes carpaccio

Mon, 02 Dec 2024 09:01:06 GMT

Een lekker voorgerecht

Een voorgerecht voor 2 personen

Ingrediënten

2 gekookte bieten

1 grote stronk witlof, in dunne reepjes gesneden.

25 gr feta, verkuimeld

1 el fijngehakte hazelnoten

1el granaatappel pitjes

50 gr rauwe ham

1 el peterselie, of korianderblaadjes

2 dl. Vinaigrette van olijfolie, sherry-azijn en een beetje bietensap

Bereiden

Kook de bietjes in water gaar en laat afkoelen. Hou wat kookwater apart voor een vinaigrette.

Snij de bietjes in heel dunne plakken en verdeel over twee borden.

Breng de witlofreepjes op smaak met de vinaigrette en verdeel over de bietjes.

Garneer met de verkruimelde feta, hazelnoten, granaatappelpitjes en de plakjes ham.

Strooi tot slot wat peterselie of koriander eroverheen.

Je kunt de ham achterwege laten voor een vegetarische versie.

In plaats van witlof kun je ook veldsla nemen.

1 december pepernoten in bakhuisje

Wed, 27 Nov 2024 19:06:37 GMT

Zondag 1 december bakken we pepernoten op Haanwijk

Van 10.00u tot 12.00u worden er in het bakhuisje pepernoten gebakken. Kom kijken en proeven.

Pasta met boerenkool en pompoen

Sat, 02 Nov 2024 14:39:55 GMT

Een recept voor 4 personen

INGREDIENTEN

- 600 gr muskaatpompoen

- ½ kopje extra vierge olijfolie, meer om te besprenkelen

- 1 tl zout, meer voor de pompoen

- zwarte peper

- 400 gr boerenkool, middenrib verwijderd

- 400 gr pasta (penne rigate werkt goed)

- 1 handje geroosterde pijnboompitten

- 2 teentjes knoflook, grof gehakt

- geraspte schil van 1 citroen

- vers geperst citroensap, naar smaak

- geraspte Parmezaanse kaas, om te serveren

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 200Cº. Gebruik een dunschiller om de pompoen te schillen, halveer hem dan in de lengte en schep de zaadjes eruit. Snijd het vruchtvlees van de pompoen in stukjes van 1 cm, leg ze op een bakplaat, giet er olijfolie over en kruid royaal met zout en peper. Verdeel de stukken in een gelijkmatige laag, zorg dat er ruimte tussen zit. Rooster, terwijl je de pompoenstukjes een of twee keer omroert, tot ze goudbruin en zacht zijn. Dit duurt ongeveer 30 minuten.

Breng ondertussen een grote pan met gezouten water aan de kook; zet een kom met ijswater klaar. Laat de boerenkool in het kokende water vallen en kook 45 seconden. Breng de boerenkool met een tang of schuimspaan over in ijswater. Breng het water in de pan weer aan de kook en voeg indien nodig meer water toe zodat er genoeg is om de pasta te koken.

Laat de boerenkool goed uitlekken, wikkel hem stevig in een droge keukenhanddoek en knijp hem goed uit om overtollig vocht te verwijderen. Hak de bladeren grof. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking als het water in de pan weer kookt.

Pulseer in een keukenmachine de boerenkool, noten, knoflook, zout en citroenrasp tot het mengsel glad is en het zout is opgelost. Terwijl de motor draait, druppel je langzaam de olie erdoor tot het mengsel volledig is opgenomen. Proef en voeg meer zout opgelost in een beetje citroensap toe, indien nodig.

Giet de pasta af en bewaar een beetje kookwater. Schep de pasta om met boerenkoolpesto en eventueel wat kookwater om de pasta te coaten. Voeg kaas, citroensap en zout naar smaak toe. Serveer met pompoen en meer kaas.

De kas krijgt vorm

Mon, 07 Oct 2024 17:59:01 GMT

De spanten van de eerste kas zijn geplaatst.

Oktober is goed begonnen, de spanten van de eerste kas zijn geplaatst. Er moet nog een en ander gebeuren maar met een beetje mazzel hebben we in november een kas gereed.

Zaterdag 19 oktober verkoop tuinplanten

Sat, 05 Oct 2024 19:29:47 GMT

Vanaf 13.00u ben je welkom

Oktober is een mooie maand om in de tuin te klussen en nieuwe planten een plek te geven. Daarom bieden we je de mogelijkheid om op zaterdagmiddag 19 oktober vanaf 13.00u planten te komen kopen.

Kom je zaterdag 19 oktober helpen?

Mon, 30 Sep 2024 14:38:37 GMT

We willen een perk met tuinplanten leeg gaan halen.

In het voorjaar hebben we tuinplanten op moeten kuilen omdat het veld leeg moest voor de aanleg van de paden. Nu willen we de planten er uit halen, deels oppotten en het vele onkruid verwijderen. Heb je zin om een paar uurtjes mee te helpen stuur dan een mailtje.

4 en 7 oktober zijn we gesloten

Mon, 30 Sep 2024 14:37:01 GMT

Vrijdag 4 oktober en maandag 7 oktober zijn we gesloten.

Je bent dinsdag 8 oktober weer van harte welkom.

Quenelles van snijbiet

Mon, 30 Sep 2024 13:03:42 GMT

Een elegante manier van bladgroenten serveren

Dit is een recept dat je kunt gebruiken om allerlei bladgroenten op een elegante manier te presenteren, bij voorbeeld spinazie, andijvie of boerenkool.

Ingrediënten

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

600 gr snijbiet, fijngesneden

1,5 dl melk

500 gr witbrood, in stukjes

75 geraspte parmezaanse kaas

2 eieren, losgeklopt

Olijfolie

paneermeel

Bereiden

Fruit in een pan op middelhoog vuur de ui en knoflook en wat olie.

Draai dan het vuur hoger en voeg de snijbiet toe en laat in een paar pinuten zacht worden.

Voeg de melk toe en en draai het vuur uit als lalles warm is geworden. Meng dan het brood en de kaas erdoor.

Zodra het is afgekoeld tot lauwwarm kan het ei erdoor geroerd worden. Breng op smaak met peper en zout.

Het mengsel moet kneedbaar zijn. Als het nog te plakkerig is, kun je een beetje paneermeel toevoegen. Wacht een minuutje om te kijken of het nu goed is, anders kun je nog een beetje paneermeel erbij doen.

Vorm er met twee lepels quenelles van, of maak er met natte handen balletjes van.

Leg deze in een stoommandje en stoom ze in 10 tot 15 minuten gaar.

Je kunt je ze ook gaar pocheren in ruim water dat net tegen de kook is.

Bron: Mari Maris.Mari plukt de dag.

Tomaten uit de oven

Mon, 26 Aug 2024 09:20:45 GMT

Deze methode conserveert de overvloedige tomatenoogst voor gebruik in de wintermaanden

De tomaten staan zolang in de oven dat ze er verschrompeld en met zwarte randjes uitkomen. Toch zijn ze niet verbrand of uitgedroogd, maar hebben ze hun water verloren waardoor ze flauw zouden smaken.

Deze tomaten zijn heerlijk om zo te eten met andere zomergroenten, maar ook lekker bij een vleesgerecht.

Ingrediënten

rijpe tomaten

3 el fijngehakte peterselie

4 tl fijngehakte knoflook

3 el olijfolie

zout en peper

Bereiden

Verwarm de oven voor op 160 Cº.

Was de tomaten en snijd doormidden.

Leg de tomaten met de snijkant naar boven op een ingevette bakplaat.

Bestrooi de tomaten met de peterselie, knoflook zout en peper. Sprenkel de olie er overheen.

Bak de tomaten tenminste een uur in de oven tot de tomaten zijn geslonken to minder dan de helft van hun oorspronkelijke omvang.

De schilletjes mogen iets geblakerd zijn. Doe de tomaten met hun olie in een schone pot en bewaar voor later. Of eet ze direct op.

Bron: Marcella Hzan; de klassieke italiaanse keuken.

Onkruiddag zaterdag 17 augustus

Thu, 01 Aug 2024 08:25:32 GMT

Wie wil er komen helpen?

Zoals je in de nieuwsbrief kunt lezen komen we om in het onkruid en we willen graag een inhaalslag maken. Daarbij kunnen we wel wat hulp gebruiken. We doen het op zijn Schups: je mag komen wanneer je wilt en gaan wanneer je wilt, geen verplichtingen. Wij zorgen voor koffie en thee met een koekje. Je hoeft je niet aan te melden behalve als je mee luncht. Dan graag een mailtje zodat wij voor broodjes kunnen zorgen. Je bent welkom tussen 8.00u en 16.30u.

Kan je deze dag niet maar vind je het wel leuk? Je bent een andere keer van harte welkom. Neem even contact op.

14 augustus Pluk, proef en praat

Tue, 30 Jul 2024 08:21:54 GMT

Voor Jongvolwassenen tussen de 18 en 32 jaar die hun stem willen laten horen voor de natuur in Brabant.

Woensdag 14 augustus is de Scheve Schup gastheer/vrouw van het evenement “Samen de natuur in: pluk, proef en praat”. Samen met de gedeputeerde van natuur pluk je de ingrediënten voor je lunch, bereid je die en ga je in gesprek over de natuur. Meer informatie vind je op de website van de Brabantse Milieufederatie , daar kan je je ook aanmelden.

Chioggiabietjes in zoetzuur

Tue, 30 Jul 2024 07:43:49 GMT

Het recept van Anna van de open dag

Ingrediënten T

2 chioggiabietjes
75ml azijn (ciderazijn, witte wijnazijn)
75ml water
75gr suiker (minder zoet 50gr)
1⁄2 TL zout
En naar wens de specerijen waar je trek in hebt. Eenvoudig met venkelzaadjes en witte
mosterdzaadjes. Maar je kunt er ook aan toevoegen b.v. kaneel, steranijs, kruidnagel, peperkorrels, korianderzaadjes, kardemompeulen, pimentkorrels, plakjes verse gember, laurierblaadjes etc. Zorg wel dat de specerijen bij elkaar passen. Ook kun je uienringetjes of knoflook toevoegen.
Bereiding
Was en boen de bietjes schoon of schil ze.
Snij ze met de mandoline in flinterdunne plakjes.
Breng azijn, water, suiker en zout aan de kook en laat 5 minuten zachtjes trekken. Voeg de
laatste minuut de specerijen toe.
Leg de bietenplakjes in een gesteriliseerde glazen (Weck-)pot.
Giet het azijnmengsel erop en sluit de pot. Laat afkoelen en zet in de koelkast.
Laat minstens een dag, maar liever een paar dagen, trekken voordat je de ingelegde
bietjes gebruikt. Ze zijn na openen nog zeker een paar weken houdbaar.

Courgettecake met paprikasaus

Mon, 29 Jul 2024 10:24:45 GMT

Deze hartige cake is zowel warm als koud lekker

ingrediënten

2 uien gesnipperd

2 tenen knoflook fijngesneden

100 ml zonnebloemolie

2 el olie voor invetten

75 ml karnemelk

300 g zelfrijzend bakmeel

250 g courgette geraspt

1 el Provencaalse kruiden

1 blik tomaatstukjes 450 ml

2 paprika’s in stukjes

Bereiden

Verwarm de oven voor op 185°C.

Vet een cakevorm van 1½ liter goed in en bestuif dun met bloem.

Bak 1 ui met 1 teen knoflook zachtjes in 1 el olie totdat de ui zacht is. Voeg ¾ van de kruiden toe en bak nog 1 min.

Klop de eieren licht schuimig. Roer er de karnemelk en ruim ¼ tl zout door en spatel het bakmeel er in delen luchtig door. Voeg 100 ml olie, de courgette en het uimengsel toe en schep gelijkmatig om.

Vul het cakeblik met het mengsel en bak in het midden van de oven in 50-55 min. goudbruin en gaar.

Bak intussen voor de tomatensaus de tweede ui en teen knoflook zachtjes in de rest van de olie gedurende 10 min. Voeg de rest van de Provencaalse kruiden, tomaat en paprika toe en bak nog 10 min. tot een saus. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de cake in plakken met de tomaten-paprikasaus en geef er bijv. een gemengde sla met vinaigrette bij.

Ook lekker als borrelhapje

Bron: delicious magazine.nl

Zondag 14 juli open dag

Wed, 03 Jul 2024 15:08:35 GMT

We zijn open van 12.00u tot 15.00u

De tuin komt tot bloei, tijd voor onze open dag. Ook voor kinderen is er iets te doen. In het bakhuisje van Haanwijk bakken we mini-pizza's.

Zomerse aardappelsalade

Fri, 28 Jun 2024 13:30:01 GMT

Deze lichte aardappelsalade smaakt heerlijk bij traditionele gerechten als schnitzel , of een lekker visje.

Je kunt de salade zowel koud als lauw eten, maar zet hem niet in de koelkast, want dan blijft er van de smaak niet veel meer over.

Ingrediënten

1 kg. vastkokende aardappelen
1 grote rode ui
2 dl. groentebouillon
olie
witte wijnazijn
1 bosje bieslook of peterselie
peper en zout

Bereiden
Snij de ui in fijne ringen en bak ze glazig in een beetje olie. Giet er de bouillon bij en laat het tot een kwart inkoken.
Kook de aardappels gaar, laat ze een beetje afkoelen en pel ze. Snij ze in niet te dunne plakken, kruid ze met peper en zout.
Klop 4 el. olie en 4 el. witte wijnazijn door elkaar en giet het samen met de hete, ingekookte bouillon over de aardappelen.

Hak de bieslook of de peterselie fijn en strooi het erover. Meng alles voorzichtig door elkaar en laat het zeker 20 minuten trekken.

Zondag 9 juni geopend

Thu, 06 Jun 2024 18:44:48 GMT

We zijn geopend van 12.00u tot 15.00u

Kom kijken naar onze 'nieuwe' tuin, met de nieuw aangelegde paden. Het museum Romeins Halder en het buitenlokaal van Brabants landschap zijn ook geopend.

Tuinbonen puree

Wed, 29 May 2024 08:44:47 GMT

een recept voor 4 personen

Ingrediënten

3 kg tuinbonen gedopt

2 aardappels geschild en in blokjes gesneden

100 ml groentenbouillon

olijfolie

zout en peper

Bereiden

Week de tuinbonen 30 minuten in koud water, giet af en verwijder het taaie velletje.

Doe de tuinbonen met ruim water in een pan en breng aan de kook. Zodra het water kookt haal je de pan van het vuur en giet de tuinbonen af. Pureer vervolgens de bonen met wat zout. Doe dan de bouillon en de aardappelblokjes erbij en laat zachtjes koken tot alles zacht en romig is. Breng op smaak met olijfolie, peper en zout.

Deze puree kun je warm eten, maar is koud ook verrukkelijk.

Bron: de Zilveren lepel.

Er zijn weer peultjes

Thu, 16 May 2024 18:49:01 GMT

De eerste peultjes zijn geoogst

De eerste groenten van het seizoen zijn dit jaar de peultjes. De raapstelen zijn helaas niet opgekomen, maar de peultjes zien er goed uit.

Werk aan kas begonnen

Thu, 16 May 2024 18:45:26 GMT

De eerste (proef)spanten zijn gezet

Er zijn 3 proefspanten geplaatst. Over circa 2 weken komt een kassenbouwer kijken of de details kloppen. Daarna kunnen de bouwers van Brabants Landschap verder met het maken van de spanten.

Vega burger van spinazie en havermout

Tue, 23 Apr 2024 09:12:19 GMT

Maak je eigen vleesvervanger

Voor ca. 8 stuks

Ingrediënten

3-4 el olijfolie

1 ui, gesnipperd

2 tenen knoflook, fijngehakt

150 gram diepvriesspinazie, ontdooid en uitgeknepen

(geblancheerde boeren-/groene kool is ook lekker)

ca. 250 gram havermout, soms heb je niet alles nodig

1 tl (versgemalen) nootmuskaat

1 tl gedroogde dragon

1 tl kerrie

1 bol mozzarella, geraspt of 125 gram geraspte oude

kaas

1 ei, losgeklopt

3 el bloem

Peper en zout

Bereiden

Fruit de ui in 1 el olie in een koekenpan tot deze heel zacht

is. voeg de laatste minuut de knoflook toe. Zet opzij.

Hak de spinazie fijn (liefst in een keukenmachine, maar

met een mes gaat het ook), voeg de afgekoelde ui, havermout,

een snuf nootmuskaat, eventueel specerijen en de

geraspte kaas toe en pulseer een paar keer tot alles net gemengd is.

Doe telkens wat losgeklopt ei erbij tot het een samenhangend mengsel is geworden.

Misschien heb je niet alle ei nodig. Breng op smaak met zout en peper.

Laat het mengsel tenminste 1 uur opstijven in de koeling. De havermout zuigt het vocht op uit

de groenten en het ei op en zo krijg je stevigere burgers.

Verdeel het deeg in 8 even grote porties en maak er met natgemaakte, schone handen stevige burgers van.

Haal ze even door de bloem en klop het overtollige eraf.

Verhit de resterende olie in een koekenpan en bak de burgers op rustig vuur 8 tot 10 minuten, al kerend, of tot ze gaar zijn. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Serveer de burger op een broodje met wat verse spinazie en een dip van half mayonaise, half yoghurt en een theelepel gedroogde dragon.

Bron: Yvette van Boven

Onze varkentjes zijn er.

Sun, 21 Apr 2024 19:21:55 GMT

Ze zijn er weer, 2 biggen op onze tuin.

Zaterdag 20 april kwamen de lang verwachte biggen. Ze zijn al wat groter omdat ze wat langer bij de fokker moesten blijven omdat ze ziek waren. Maar ze gingen direct aan het scharrelen en wroeten zodra ze in ons hok kwamen.

Aanleg paden is gestart

Fri, 12 Apr 2024 10:08:22 GMT

Eindelijk is het zover, ze zijn begonnen.

We zaten er al een tijdje met smart op te wachten maar 2e week april begon de aannemer met de aanleg van de paden. De hele moestuin ligt overhoop maar het wordt vast mooi. We moeten nog wel even geduld hebben. Naar verwachting is het werk pas begin mei gereed.

Tomaten de grond in

Fri, 12 Apr 2024 10:08:08 GMT

Hoewel er geen plek is zijn de tomatenplanten gezet.

De tunnelkas staat bomvol maar de tomatenplanten zijn inmiddels zo groot dat ze echt de grond in moeten. Tussen allerlei obstakels is ruimte gemaakt.

Tijdelijke tunnelkas

Sat, 06 Apr 2024 16:27:41 GMT

Ruimtegebrek doet creatief zijn

Omdat we nog niet op het veld terecht kunnen en nog geen glazen kas hebben stond de tunnelkas propvol. Maar de tomatenplanten moeten daar de grond in, dus met wat extra bogen en oud zeil is er tijdelijk een extra tunnelkas gebouwd.

Raapstelen of 'Keeltjes'

Wed, 03 Apr 2024 12:59:53 GMT

Raapstelen zijn echte lentebodes

Met hun heldergroene langwerpige bladeren op lange knapperige stelen zijn ze het jonge loof van meiknolletjes. Ze smaken licht pittig en peperig en zitten een beetje tussen rucola en spinazie in qua smaak.

Je snijdt de worteltjes eraf en verwerkt ze dan bij voorkeur rauw. Bij voorbeeld als stamppot, of je maakt er een soort pesto van.

Hier een recept.

Ingrediënten

1 bosje raapstelen, gewassen en schoongemaakt

1 teentje knoflook

1 handje pijnboompitjes, geroosterd

50 gr geraspte parmezaanse kaas

1 dl olijfolie

1 flinke snuf zout

gedroogde spaghetti (100 gr per persoon)

Bereiden

Doe alles in een mengbeker en pureer tot een smeuïge massa.

Kook de spaghetti 'al dente' bewaar een flinke kop van het kookvocht en giet af.

Doe terug in de pan en schep er per persoon een flinke eetlepel pesto bij. Doe een scheutje van het kookvocht erbij en laat doorwarmen. De spaghetti zal nu emulgeren met de pesto.

Serveer met extra geraspte parmezaanse kaas.

Buon Appetito!

Je kunt deze pesto onder een laagje olijfolie tot twee weken bewaren in de koelkast.

We zijn weer begonnen.

Wed, 13 Mar 2024 16:11:30 GMT

We hebben het eerste zaaigoed uitgeplant

De eerste tuinbonenplantjes staan in de grond. In juni kunnen de tuinbonen geoogst worden. Omdat we gefaseerd zaaien komt later nog een oogstmoment. Ook hebben we kapucijners en peulen geplant.

Vlaamse witlofsoep

Mon, 04 Mar 2024 09:04:13 GMT

This is a subtitle for your new post

Witlof is een echte winter groente. Het wordt in het donker geteeld uit de wortels van de Cichorei.

Deze manier van telen is in Belgie, Brussel ontwikkeld. In het buitenland wordt witlof dan ook 'Brussels sprout' genoemd. Wanneer witlof aan licht wordt blootgesteld en groen verkleurt, wordt de smaak bitter en wrang. Daarom zie je in de winkel witlof altijd onder donkerblauw papier liggen. De smaak van witlof is knapperig, met een verfijnde smaak. Je kunt ze bakken, stoven, maar rauw in een salade zijn ze ook erg lekker. Witlof is erg geschikt om de lastige periode tussen winter en lente-groenten te overbruggen.

Hier een Vlaams recept voor soep gemaakt van witlof voor 4 personen.

Ingrediënten

2 el boter

1 ui gesnipperd

1 prei in schijfjes gesneden

1 stengel bleekselderij in dobbelsteentjes gesneden

4 struikjes witlof, grof gehakt

1 el bloem

1 l kippenbouillon

1 dl slagroom (of haverroom)

nootmuskaat

2 el bieslook fijngesnipperd

peper en zout

Bereiden

Bak in een soeppan in de boter ui, prei, selderij en witlof zachtjes tot ze geslonken maar nog niet gaar zijn.

Strooi de bloem eroverheen en meng goed. Laat dit een minuut zachtjes bakken.

Giet dan de kippenbouillon eroverheen en roer goed los. Laat de soep ca 30 minuten zachtjes doorkoken en breng de soep op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

Pureer de soep en roer daarna de slagroom er rustig doorheen, maar laat de soep niet meer koken want dan kan hij gaan schiften.

Serveren

Dien de soep op in waargemaakte borden en bestrooi met fijngehalte bieslook.

Bron: In België eet iedereen lekker. Ruth van Waerebeek.

zaden ruil markt

Sat, 02 Mar 2024 18:46:41 GMT

Zaterdag 30 maart van 10.00u tot 13.00u

In een zakje zaad zit meestal meer dan je nodig hebt. 30 Maart kun je de zaden die je over hebt ruilen, zowel bloemen als groenten. Voor kinderen is er een leuke activiteit.

Soep van Pastinaak en Gember

Mon, 22 Jan 2024 09:58:23 GMT

Zoete pastinaak en pittige gember is een verwarmende winterse combinatie.

Voor 4-6 personen

Ingrediënten

500 gr pastinaak in blokjes gesneden

8 dl groentenbouillon

2 dl melk

1 ui gesnipperd

2 tenen knoflook

5 cm gember fijngesneden

1 el olijfolie

1 el boter

1/4 tl kardemom

1/4 tl komijn

1/4 tl cayenne

peper en zout

Garnituur

3 el geschaafde amandelen of pompoenpitten

2 el slagroom of dikke yoghurt

Bereiden

Fruit de ui in de olie en boter 10 minuten in een pan op matig vuur to ze glazig is. Voeg dan de knoflook, gember, kardemom, komijn en cayenne toe en laat n paar minuten kleuren. Doe dan de pastinaken en de bouillon erbij. Laat ca 15 minuten zacht koken en pureer de soep. Doe de melk erbij en warm de soep weer op. Maak op smaak af met peper en zout.

Serveren

Rooster in een pan de amandelen of pompoenpitten tot ze net kleuren.

Dien de soep op in voorverwarmde kommen en maak af met het garnituur.

Bron: Veg; het River Cottage boek met groenten in de hoofdrol.

Prei-champignon gratin

Tue, 02 Jan 2024 11:35:50 GMT

Lekkere ovenschotel als bijgerecht

Ingrediënten

1 el boter
300 gr prei, in dunne ringen
150 gr champignons, in dunne plakjes
1 el bloem
50 ml kippebouillon
1 dl crème fraiche
75 gr parmezaanse kaas, grof geraspt
zout/peper
nootmuskaat

Bereiden

Oven voorverwarmen op 225°. In boter prei en champignons ± 5 min. bakken. Bloem erover strooien, omscheppen. Bouillon en crème fraiche toevoegen. Nog ± 5 min.stoven. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Mengsel in ovenschaal scheppen. Kaas erover strooien. In oven in 10-15 min. laten gratineren.

gewijzigde openingstijden

Thu, 07 Dec 2023 09:32:01 GMT

Vrijdag 8 december en vrijdag 22 december zijn we gesloten!

Daarnaast zijn we van 22 december t/m 7 januari dicht. Maandag 8 januari zijn we er weer.

Toekomstig winkeltje krijgt vorm

Fri, 10 Nov 2023 14:12:13 GMT

Ze zijn begonnen!

Het begin is gemaakt. Het wordt een stevige constructie zoals je kunt zien. Wordt vast mooi met straks een sedumdak.

De Scheve Schup in het nieuws

Mon, 30 Oct 2023 11:55:43 GMT

In het lokale krantje stond een leuk artikel.

De tekst spreekt voor zich...

De Scheve Schup 4 november op streekmarkt

Mon, 30 Oct 2023 11:49:18 GMT

A.s. zaterdag 4 november in Berlicum

We gaan soep maken met de hulp van aanwezige kinderen en appels persen. Daarnaast verkopen we producten op de streekmarkt. Van 13.00u tot 16.00u op het Mercuriusplein in Berlicum.

Linzen met burrata en basilicumolie

Fri, 27 Oct 2023 10:00:01 GMT

Linzen zijn een bron van eiwit en daarom een lekkere vervanger van vlees

Ingrediënten

400 gr Le Puylinzen

2 grote wortel, fijngehakt

3 stengel bleekselderij, fijngehakt

1 kleine ui, fijngehakt

3 tenen knoflook, fijngehakt

5 takjes tijm

6 bollen burrata

mosterdressing

100 ml olijfolie

25 ml rode wijnazijn

1 el dijonmosterd

1 tl suiker

150 gr gorgonzola dulce, in kleine stukjes

peper en zout

basilicumolie ( je kunt ook kant-en-klaar kopen)

bosje basilicum, de blaadjes

olijfolie

peper en zout

Bereiden

Haal de bollen burrata uit de koeling en laat ze op kamertemperatuur komen.

Kook de linzen zonder zout in ruim water gaar in 20 minuten.

Giet ze af en spoel ze met koud water.

Maak de mosterddressing door alle ingrediënten te mengen. Je kunt de dressing het beste in een pannetje verwarmen om de kaas sneller te doen smelten.

Maak basilicumolie in de blender van de olijfolie en de blaadjes basilicum. Hou wat blaadjes apart voor garnering. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit in een grote pan wat olie en smoor de groenten met tijm, peper en zout zacht en glazig. Doe dan de gekookte linzen erbij, eventueel met een beetje water om te voorkomen dat ze aanbranden. Warm goed door en doe dan de mosterddressing erbij. Proef of er meer zout en peper bij moet.

Serveren

Schep de linzen in een diep bord, leg er een bol burrata op en scheur deze open. Werk af met een sliertje basilicumolie en blaadjes basilicum.

bron: Polpo

Vrijdag 27 oktober eerder dicht

Mon, 23 Oct 2023 16:10:36 GMT

Vrijdag a.s. zijn we eerder gesloten.

Rond de middag gaan we dicht maar maandag zijn we er weer voor u.

Goulash met zuurkool

Tue, 10 Oct 2023 11:44:49 GMT

Ingrediënten

2 el. (olijf)olie

1-2 tl. karwijzaad, gekneusd

2 uien, gepeld, gesnipperd

2 tenen knoflook, gepeld, fijngehakt

2 puntpaprika’s, in dunne reepjes

1 el. paprikapoeder, gerookt (naar smaak mild en/of scherp)

1 blik tomaatblokjes à 400 g

500 g naturel zuurkool, uitgelekt, grof gehakt

200 ml zure room of plantaardige room

2 lente-uitjes, in ringetjes

Bereiden

Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan op laag vuur. Doe het karwijzaad in de pan en bak kort tot ze beginnen te geuren. Voeg de ui toe en bak ca. 4 minuten, schep regelmatig om. Doe dan de knoflook en paprikareepjes erbij en laat nog ca. 2 minuten meebakken.

Roer van het vuur af eerst het paprikapoeder en vervolgens de tomaatblokjes, 100 ml water en de zuurkool door het ui-knoflookmengsel. Breng aan de kook en laat met het deksel op de pan op laag vuur 25 minuten sudderen. Roer de zure room of plantenroom erdoor en warm nog even goed door maar laat niet meer koken.

Je kunt eventueel ook nog (vega) kip bakken en dit toevoegen aan de stoofpot.

Serveren

Bestrooi de goulash met lente-ui en eet met rijst.

Marokkaanse wortelsoep met tahini

Sun, 01 Oct 2023 08:25:36 GMT

Een verwarmende soep

WORTELSOEP MET TAHINI (4 personen)

Ingrediënten

2 el olijfolie

1 sjalot gesnipperd

2 tenen knoflook fijngehakt

1 cm gember fijngehakt

1 tl sambal ( meer, of minder naar behoefte)

1 kg winterwortel geraspt en in stukjes gesneden

2 aardappels geschild en in stukken

1 liter groentebouillon

100 ml tahini (Souq)

2 el verse tijm

2l verse dille fijngehakt

olijfolie met chilipeper naar smaak

citroensap naar smaak

Bereiden

Verhit in een grote pan de olijfolie en fruit daarin de sjalot, knoflook, gember en sambal.

Doe de wortel en aardappel erbij en laat even meebakken. Voeg de groentebouillon toe, laat in 25 minuten gaar worden en pureer de soep. Zet de soep weer op laag vuur en roer de tahini, tijm en dille erdoor.

Breng op smaak met peper, zout, chili-olie en citroensap. (indien je de soep vooraf maakt kun je een deel van de verse kruiden apart houden en pas op het laatste moment erdoor doen)

Volgende stap in restauratie

Sat, 09 Sep 2023 17:40:30 GMT

We zijn begonnen met de sloop van de oude broeibak

De restauratie van de platglasbakken is klaar. We zijn begonnen met de sloop van de opbouw van het toekomstige verkooppunt. Daarna kan het metselwerk worden gerestaureerd en de opbouw vernieuwd. Dit doen anderen.

Preitaart

Thu, 31 Aug 2023 14:55:27 GMT

Nóg een preirecept omdat het zo lekker is

P reitaart met Leerdammer

Ingrediënten

700 gr prei

200 gr Leerdammer kaas

50 gr boter

1 el milde kerriepoeder

4 eieren

125 gr magere kwark

1 el bouillonpoeder

150 gr bloem, 75 gr rozijnen

zout, peper

2 el paneermeel

3 el geroosterd sesamzaad

Springvorm doorsnede 22 cm

Bereiden

Prei in kleine ringetjes snijden, wassen, in vergiet goed laten uitlekken.

Kaas raspen. In grote braadpan boter verhitten. Kerriepoeder en prei toevoegen. Al omscheppend in ca. 8 minuten iets laten slinken en vervolgens laten afkoelen.

In kom door elkaar kloppen: eieren, kwark en bouillonpoeder. In een andere kom door elkaar mengen: bloem, kaas en rozijnen. Al roerend beetje bij beetje het ei-kwarkmengsel toevoegen. Prei er doorheen mengen. Pittig op smaak brengen met zout en peper.

Oven voorverwarmen op 200 graden (gasstand 4).

Springvorm invetten, bestrooien met paneermeel. Preimengsel erin scheppen. Sesamzaadjes er overheen strooien. In het midden van de oven in 45 minuten stevig en gaar bakken.

Kan ook koud gegeten worden.

Prei met vinaigrette

Tue, 29 Aug 2023 14:26:14 GMT

een klassiek Frans groentegerecht

We hebben een prachtige oogst aan zomerprei. Daarom nu een lekker recept met deze veelzijdige groente voor 4 personen.

Ingrediënten

8 dunne of 4 niet al te dikke preien

1 ei

1 sjalot (25 g ), gesnipperd

2 flinke el (50 g) dijonmosterd

2 el rodewijnazijn

1 00 ml extra vierge olijfolie

1 el fijngehakte bieslook of peterselie

Bereiden

Snijd een stu k van het groene deel van de prei af. Snijd de prei van bovenaf, kruislings in tot aan het witte deel. Spoel de prei goed schoon onder de kraan.

Kook de prei in e en grote pan met water en flink zout tot hij zacht en helemaal gaar is. (laat de prei net als spaghetti rechtop staan, dan zakt hij vanzelf na n paar minuten in het water)

Leg het ei 8 minuten bij de kokende prei en haal het er dan uit. Laat het schrikken, pel het en hak het ei fijn.

Maak een dikke lobbige dressing van de sjalot, mosterd, azijn, olijfolie en een snuf zout en versgemalen peper. Laat de preien goed uitlekken. Leg ze op een schaal en schenk er een royale hoeveelheid (maar niet per se alle) dressing over. Bestrooi met het gehakte eiwit, de dooier en de bieslook of peterselie. Serveer lauw warm.

Spaanse tomatensoep Gazpacho

Tue, 22 Aug 2023 10:09:02 GMT

Een koude maaltijdsoep, ook lekker als het minder warm is

Ingrediënten

Voor de soep:

5 sneetjes casino gram oud witbrood

1 kilo tomaten of 1 fles tomatensap

1 zoete puntpaprika (eventueel gegrild)

1 kleine komkommer

2 stengels bleekselder

1 teentje knoflook

1-2 worteltjes (eerst blancheren!!)

1 dl olijfolie

1 eetlepel rodewijnazijn

2 koffielepels gerookte paprikapoeder

zout en peper

Voor het garnituur:

stukjes paprika, komkommer, lente-ui of rode ui, gekookt ei, tomaat, verse tuinkruiden gebakken gamba’s zijn ook wel erg lekker erbij… croutons (rest van casino)

Bereiden

Doe het brood in een kom, giet er 1 dl water over en laat het zo'n 10 minuten weken. Voeg tomatensap toe, snijd de bleekselder, paprika en komkommer in stukken. Doe dit samen met de geblancheerde worteltjes, knoflook bij het brood. Schenk de olijfolie en azijn erbij en hak alles met een staafmixer of in een blender tot een dikke soep. Voeg wat water toe tot de soep de gewenste dikte heeft en breng hem op smaak met zout en peper. Maak af met paprikapoeder. Zet de gazpacho afgedekt in de koelkast tot hij goed koud is. Verdeel de soep over vier kommen of acht glaasjes, sprenkel er nog wat olijfolie over en garneer de soep met het garnituu r

Varkens ontsnapt

Sun, 13 Aug 2023 14:41:33 GMT

De varkens liepen vrij rond op de tuin

We kregen een melding dat de varkens rond liepen. Bij aankomst bleken ze zich te goed te hebben gedaan aan een veldje spitskolen. Geen wonder dat ze de rest van de ochtend geslapen hebben.

Overvloed

Fri, 21 Jul 2023 12:36:15 GMT

We hebben een rijke oogst courgettes

Hier een recept voor Pickle van courgette

Deze kort gefermenteerde plakjes courgette zijn lekker op de boterham;

bijvoorbeeld met geitenkaas, rucola en walnoten. De rozijnen in de pickle bevatten tannine, die ervoor zorgt dat de courgette minder snel papperig wordt.

Ingrediënten

1 courgette

1 l water

50 gr zout

100 gr biologische rozijnen

4 takjes tijm

4 blaadjes salie

Bereiden

Maak van het water en zout een pekelbad.

Snijd de courgette in plakjes van een halve cm en leg ze in een grote kom.

Giet er net zoveel pekel over tot de plakjes onderstaan.

Hak de rozijnen grof en meng, samen met de salie en tijm, onder de courgette.

Dek de kom af met een theedoek o.i.d. zodat er geen vliegjes bij kunnen.

Laat de kom zo twee dagen staan. Proef of de courgette voldoende is gepickled.

Zet nu tot gebruik in de koelkast en eet smakelijk!

Bron: Verrot lekker door Christian Weij.

Restauratie platglasbakken

Fri, 14 Jul 2023 13:02:35 GMT

Ze zijn begonnen!

De restauratie is eindelijk begonnen. Een groot deel wordt gesloopt door de slechte staat ervan. De stenen worden schoon gebikt. Een hele klus die naar verwachting veel tijd gaat kosten.

Open dag

Tue, 11 Jul 2023 15:27:23 GMT

Warme maar leuke open dag

De open dag is ondanks het warme weer en de weerwaarschuwing toch redelijk bezocht en voor ons geslaagd. Het was een gezellige dag.

2 weken geen eieren!

Wed, 05 Jul 2023 15:44:53 GMT

De kippen zijn ziek.

Omdat de kippen ziek zijn en een medicijn hebben gehad mogen we de komende 2 weken geen eieren verkopen. Even geduld dus.

Pasta met artisjokken, zongedroogde tomaatjes en knoflookolie

Fri, 16 Jun 2023 12:58:24 GMT

Een snel en lekker zomers recept voor 4 tot 6 personen

Ingredienten

6 teentjes knoflook, fijngehakt

½ tl zout

1 gedroogd chilipepertje, verkruimeld

4 el olijfolie

2 dl olijfolie

300 gr artisjokken in pot

75 gr zongedroogde t omaten, fijngesneden

400 gr penne

75 gr parmezaanse kaas

2 el pijnboompitten

basilicumblaadjes

Bereiden

Doe 4 el olijfolie in een pan, samen met het zout, de knoflook en de chilipeper. Fruit het mengsel zachtjes.

Haal van het vuur en doe de rest van de olie erbij, dit is de knoflookolie.

Snij de artisjokken in stukjes en fruit deze in een pan tot ze licht beginnen te kleuren.

Voeg dan de gedroogde tomaten toe en meng dit goed.

Kook intussen de pasta gaar en giet af.

Meng de gare pasta onder het artisjokken-mengsel en overgiet het met de knoflookolie.

Serveer in warme borden en garneer met parmezaanse kaas, pijnboompitjes en blaadjes basilicum

Tempura van vlierbloesem

Sat, 27 May 2023 16:07:57 GMT

Vlierbloesem is niet alleen prachtig om te zien maar ruikt ook erg lekker.

Er staat vast wel een struik in de buurt, je vindt ze overal. Pluk de vlierbloesemschermen al s ze volop in bloei staan en schud de schermen zachtjes uit om eventuele beestjes te verwijderen.

Hier een recept voor 4 personen .

Ingrediënten

4 zachte geitenkaasjes

Vlierbloesemsiroop

12 vlierbloesemschermen

100 gr fijne bloem

Zout naar smaak

200 ml ijskoud bruiswater

Neutrale olie om in te frituren

Bereiden

Leg de kaasjes op bordjes en sprenkel er wat vlierbloesemsiroop overheen.

Verwijder de blaadjes van de vlierbloesemschermen.

Klop kort een beslag van de bloem, zout en water, er mogen klontjes in zitten.

Het beslag moet de dikte van pannenkoekenbeslag hebben.

Verhit intussen de olie in een diepe wok; controleer de temperatuur door er een druppel beslag in te gooien. Dat moet direct gaan bakken.

Haal nu de schermen een voor een door het beslag en frituur ze goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Leg op elk bordje 3 schermen naast het kaasje en dien meteen op.

Bron: Leafs; vegetarische seizoensrecepten uit de moestuin door: Carola de Canter.

De lammetjes zijn er!

Mon, 08 May 2023 19:07:26 GMT

Vanmiddag zijn de lammetjes aangekomen

Maandagmiddag 8 mei zijn 8 lammetjes en 4 ooien naar de tuin gebracht. Ze hadden het direct naar hun zin en smulden van het malse gras. De komende maanden zullen ze bij ons blijven.

Kippen

Tue, 02 May 2023 15:57:11 GMT

We hebben weer kippen

Eind april zijn er 40 kippen en 2 hanen gearriveerd. Het duurt nog even voor we eieren hebben maar het is een leuk gezicht.

Daslookknoedels of Gnocchi

Tue, 02 May 2023 14:25:49 GMT

Daslook,een eetbare wilde plant

Daslook (Allium Ursinum) is een voorjaarsbloem waarvan je zowel de knolletjes als het blad èn de bloem kunt eten. Belangrijk is om te letten op de lichte knoflookgeur die het plantje afgeeft. Dit omdat wanneer de plant nog geen bloemen heeft, deze erg lijkt op dat van het Lelietje van Dalen, maar die is giftig. Als je wild plukt mag je maar eenderde meenemen, anders blijft er teweinig over voor de andere dieren.

Je kunt bij voorbeeld pesto maken van daslook (eerst 1 minuut blancheren in kokende water en dan verder verwerken)

Ook erg lekker is het om er gnocchi mee te maken. Hier een recept voor vier.

Ingrediënten

350 gr grano duro bloem (Italiaanse winkel)

4 eieren

140 gr boter op kamertemperatuur

4 handjes daslook heel fijn gesneden

hangop van yoghurt (halve dag laten uitlekken in een doek)

1 l groentebouillon

Bereiden

Kneed van bloem, ei, boter, daslook en eensnufje zout een soepel deeg.

Pak in in vershoudfolie en laat een uur in de koelkast rusten.

Breng de bouillon aan de kook en vorm met 2 lepels quenelles van het deeg.

Doe ze in de hete bouillon en laat garen. Als ze boven komen drijven zijn ze gaar.

Verdeel de gnocchi over de borden en leg er een flinke lepel hangop op.

Maal er nog wat peper overheen en dien op.

Variatie

Als je geen daslook hebt, gebruik je spinazie en veel knoflook)

Bron: Mari Maris. Mari plukt de dag.

Nieuwe biggetjes

Sun, 16 Apr 2023 19:40:29 GMT

De biggetjes zijn gearriveerd

Twee biggetjes scharrelen weer op de tuin rond. Ze zijn lekker speels.

Duivelse eieren

Thu, 23 Mar 2023 12:42:34 GMT

Ei, hoofdrolspeler bij de paasbrunch

Een lekker paasrecept voor 4 personen want eieren horen bij de lente.

Deze eieren zijn een e chte blikvanger bij de paasbrunch. Hou je niet van pittig? laat dan de grof gemalen peper

Om het extra feestelijk te maken kun je ook nog kleine aspergetips koken en daarmee de eieren versieren.

Ingrediënten

4 eieren

1 dl bietensap

2 el zure room

1 el mayonaise

1/2 citroen

1 el grof gemalen peper

50 gr geraspte kaas

1 tl bloem

peper & zout

krulpeterselie

Eventueel 8 kleine aspergetips

Bereiden

kook de eieren in 8 minuten hard en pel ze voorzichtig.

Snijd in de lengte doormidden en haal de eierdooier eruit.

Schenk het bietensap in een schaaltje en leg de eiwitten in het sap zodat ze mooi rood kleuren.

Wrijf de eierdooiers door een zeef en meng met de zure room, mayonaise, wat citroensap en peper en zout.

Schep het mengsel in een spuitzak.

meng de kaas met de bloem en maak hiervan kleine hoopjes in een hete anti-aanbakpan.

Laat de kaas goudbruin uitbakken. Schep uit de pan op een laagje keukenpapier en laat afkoelen.

Haal de eiwitten uit het bietensap en dep ze voorzichtig droog. Druk de bovenkant van de eiwitten in de grof gemalen peper en zet ze op een mooie schaal. Vul de eiwitten met de dooiarmassa en steek er stukjes kaaskoek in. Garneer met een topje peterselie

Salade van rode biet

Thu, 02 Mar 2023 14:48:52 GMT

Rode Bietensalade is lekker op de boterham of als bijgerecht bij de hoofdmaaltijd om zo aan de dagelijkse portie groenten ten komen

Ingrediënten

3 rode bieten, ongekookt

1 klein uitje

1 el mosterd

4 el olie

2 el azijn

peper en zout

Bereiden

Schil de rode bieten en pel de ui. Rasp dit alles op een redelijk grove rasp.

Maak een pittige vinaigrette van de overige ingrediënten en meng dit onder de geraspte groenten.

Proef of het nog extra azijn en peper en zout nodig heeft.

Laat het mengsel in ca 10 minuten zijn smaak krijgen en smeer dit op je boterham.

Shakshuka

Thu, 02 Feb 2023 13:54:55 GMT

Een Mediterraanse ratatouille

Shakshuka is een soort pittige ratatouille die vele varianten kent. Deze is uit het kookboek van Sergio Herman; Simple Food. Het is een recept voor 4 personen

Ingrediënten

1 ui grofgehakt

2 t knoflook uit de pers

2 gepofte en in repen gesneden rode paprika (mag ook uit pot)

400 gr tomaten uit blik

2 gepofte aubergines

harissa naar smaak

2 tl ras el hanout

1 tl komijnzaad

1/2 tl gerookt paprikapoeder

2 in blokjes gesneden tomaten

500 gr griekse yoghurt

5 el olijfolie

peper en zout

4 eieren

1 tl sumak

150 gr feta

2 el peterselie

Bereiden

Stoof de uien en knoflook in wat olijfolie glazig in een ruime ovenvaste pan. Voeg de paprika toe en laat n minuutje bakken. Doe dan het blik tomaten en de aubergine erbij en kruid dit met peper en zout, harissa, ras el hanoet, komijn en paprikapoeder. Laat dit 40 minuten stoven. Haal van het vuur en doe de blokjes tomaat erbij.

Maak Labneh door de yoghurt in een schone theedoek, in een vergiet ca 4 uur uit te laten lekken.

Kruid dit met peper en zout en roer 5 el olijfolie erdoor.

Brokkel de feta over de shakshuka, maak 4 kuiltjes en breek in elk kuiltje een ei. Kruid met peper, zout en sumak. Zet de pan in een oven van ca. 180 Cº en laat de eieren stollen. Ca. 4 minuten.

Wanneer de eieren gestold zijn top je het gerecht af met de Labneh, peterselie en nog wat extra sumak.

Serveer het gerecht uit de pan, met wat turks of marokkaans brood om lekker te kunnen soppen.

Restauratie muren

Tue, 17 Jan 2023 14:02:19 GMT

4 Ton subsidie voor de tuinmuren

Brabants Landschap ontvangt 4 ton subsidie voor de restauratie van de tuinmuren. Inmiddels is men al druk bezig. Het slechte deel wordt gesloopt, wat goed is blijft staan en wordt opnieuw gevoegd. Als de muren weer oké zijn wordt er leifruit tegen geplaatst.

Luikse kimchi

Tue, 17 Jan 2023 10:39:03 GMT

Kimchi is een Koraanse conserveringsmethode die zorgt dat groenten maandenlang goed blijven.

Vandaag een recept voor een westerse variant van deze pittige ingelegde groente. Je kunt de kimchi minder pittig maken door de hoeveelheid chilivlokken aan te passen.

Dit recept is voldoende voor 2 liter

Ingrediënten

2 l. water

200 gr zout

1 rode kool in vieren gesneden

40 gr verse gember, geschild

3 sjalotten in stukken

100 gr chilivlokken

100 gr perenstroop

1 dl rijstazijn of witte wijnazijn

50 gr vissaus

200 gr daikon, geschild

200 gr wortel, geschild

2 peren, geschild

8 lente-ui, gesnipperd

Bereiding

breng 2 dl water aan de kook en los daarin het zout op. Doe dan bij de rest van het water.

Leg de rode kool in een grote pan o.i.d. en giet de pekel erover. Leg er een bord bovenop zodat de kool onder de pekel blijft staan. Laat dit 24 uur op een donkere koele plaats staan.

Maak in de blender een mix van de knoflook, gember, sjalot, chilivlokken, perenstroop, rijstazijn en vissaus tot een pasta.

Rasp de wortel, daikon en de peren grof en voeg dit samen met de lente-ui bij de pasta.

Haal de rode kool uit de pekel en snijd ze elk in de lengte in acht lange repen. Spoel de kool goed uit onder koud stromend water. Knijp het vocht er goed uit en laat ze een kwartier uitdrogen op een schone theedoek.

Wrijf elke reep in met de kimchipasta en stop ze in een weckpot. Na twee weken is deze kimchi het lekkerst.

Bron: Seppe Nobels, Een kookboek.

mix voor groentebouillon

Fri, 02 Dec 2022 14:06:44 GMT

Maak eenvoudig zelf een mix voor groentebouillon

Op koude winterdagen is het lekker om snel een groentesoep op tafel te kunnen zetten.

Hiervoor maak je zelf een voorraadje groentemix. Dit is veel lekkerder dan een bouillonblokje dat meestal bestaat uit vet en kleur-, geur- en smaakstoffen. Je kunt het maandenlang in de koelkast bewaren.

Hier het recept voor ca. 2 potten van 400ml

Ingrediënten

200 gr wortel

100 gr koolrabi

100 gr prei

100 gr knolselderij

100 gr peterseliewortel

100 gr bleekselderij

3 takjes selderij

2 takjes lavas

100 gr zeezout

2 potten van 400 ml.

Bereiden

Peterseliewortel is minder makkelijk te krijgen, maar je kunt het vervangen door een ander knolgewas, of de hoeveelheid van de andere groenten verhogen. Zorg dat je altijd op 700 gram groenten uitkomt. Weeg dit af.

Maak alle groenten schoon en snij in stukken. Doe alles in de keukenmachine met het zout en de kruiden en pureer grof. Let op: Het zout is in dit recept het conserveringsmiddel en daarom mag je de hoeveelheid NIET aanpassen.

Schep het mengsel in de schone potten en druk het mengsel met een lepel aan. Het zout zorgt ervoor dat het in de koelkast maanden goed blijft.

Voor een halve liter groentebouillon neem je 1 ruime el. van het mengsel en fruit in wat olie zacht. Doe er 5 dl water bij, even laten doorkoken en klaar is je groentebouillon voor verder gebruik.

Gefrituurde bloemkool in beslag met parmezaanse kaas

Mon, 24 Oct 2022 09:36:52 GMT

Parmezaanse kaas is een ideaal bindmiddel en daarom goed te gebruiken in een frituurbeslag

Een recept voor ca 6 personen

Ingredienten

1 bloemkool, broccoli of venkel van ca. 1 kg. in roosje cq stukjes

1 dl lauw water

6 el bloem

6 el geraspte parmezaanse kaas

1 ei

olie om in te frituren

Bereiden

Kook de bloemkool gaar in gezouten water en laat de groente afkoelen.

Doe het water in een kom en voeg de bloem geleidelijk toe, goed kloppen met een vork. Doe dan de kaas erbij en roer alles goed door elkaar. Klop het ei los en doe het dan bij het beslag.

Giet een laag van 1/2 cm olie in een koekenpan en zet deze op hoog vuur. Controleer of de olie heet genoeg is door er een druppel beslag in te laten vallen. Als het stolt en boven komt drijven is de olie goed op temperatuur. Haal wat roosjes door het beslag en laat iets uitdruipen. Leg ze dan in de hete olie. Als de roosjes bruin zijn draai je ze om tot ze een mooie goudbruine kleur hebben. Haal ze dan uit de olie en laat op een stuk keukenpapier uitlekken. Serveer direct.

Bron: Marcella Hazan, de klassieke italiaanse keuken.

Meiknol een vergeten groente

Wed, 28 Sep 2022 11:12:53 GMT

Onbekend maakt onbemind?

meiraap, meiknolletje, herfstknol, herfstraap, (Brassica rapa subsp. rapa) is een oude groente die in Nederland vrijwel alleen nog door de amateurtuinder en in de biologische landbouw geteeld wordt, maar bijvoorbeeld in België en Frankrijk heel gewoon is.

Knolrapen worden vers gegeten en kunnen ook in salades gebruikt worden. De winterraap (ook: aveelzaad) is een variëteit die winterhard is.

Knolrapen werden al geteeld door de Romeinen en de Oude Grieken. De domesticatie heeft waarschijnlijk plaatsgevonden in Afghanistan , Pakistan en het Middellandse Zeegebied . (Bron: Wikipedia)

Hier een leuk recept voor Gratin van Meiknolletjes (4 personen)

Ingrediënten

5 dl groentebouillon

5 dl creme fraîche

900 gr meiknolletjes in dunne plakken

2 uien fijngesnipperd

8 blaadjes salie heel fijngesneden

2 tenen knoflook fijngehakt

100 gr bloemkool, liefst de steel in dunne plakken

Bereiden

Breng de bouilli aan de kook en roer van het vuur af de creme fraîche erdoor.

Doe overige ingrediënten in een ovenschaal, breng op smaak met peper en zout en hussel grondig door elkaar. Schenk dan het bouillon-mengsel erover en laat dit in een oven van 180C ca 90 minuten bakken tot het gaar is. Controleer dit door er met een vork in te prikken.

Serveren

Brood en boter met een simpele groene salade smaken prima.

Wil je de gratin steviger presenteren, dan kun je hem een nacht in de koelkast zetten met iets zwaars erop.

Bron: Mari Maris Mari plukt de dag

Ui of ajuin

Tue, 26 Jul 2022 11:58:40 GMT

We hebben onze uien geoogst

In de Nederlandse keuken is de ui niet weg te denken. Samen met wortel, prei en selderij vormen zij de basissmaakmaker voor menig gerecht. De Ui heeft twee gezichten: Scherp als ze rauw is. maar heerlijk zoet als je ze gaart.

Voor een perfecte uiensoep is geduld dan ook het belangrijkste ingrediënt. Hier volgt een recept voor 4 personen.

Ingrediënten

500 gr uien grof gesneden

50 gr boter

15 gr bloem

1 l groentebouillon

8 sneetjes oud stokbrood

100 gr geraspte belegen kaas

Bereiden

Smoor de uien met boter in een braadpan op laag vuur tot ze helemaal zacht zijn geworden en een mooie gele kleur hebben. Neem hiervoor ruim de tijd (ca. 30 minuten) Doe dan de bloem erbij en roer door. Laat dit ook een minuutje zacht garen. Doe dan de bouillon erbij en laat de soep een kwartier zacht koken. Rooster de sneetjes brood goudbruin.

Serveren

Schep de soep in 4 kommen, leg in elke kom 2 sneetjes brood en bestrooi die met de kaas. Zet de kommen onder de hete grill en laat ze mooi gratineren.

Impressie van een jaar op Haanwijk

Wed, 13 Jul 2022 11:32:59 GMT

Het eerste jaar op Haanwijk

Crostini met puree van doperwten, tuinbonen en rucola

Tue, 28 Jun 2022 13:11:06 GMT

Een lichte maaltijd voor een warme zomerdag

Er zijn nu volop doperwten en tuinbonen te oogsten. Daarmee kun je een lekkere lichte topping maken voor crostini. Een heerlijke lichte zomerse maaltijd. Ook kun je dit als een lekker hapje serveren bij een borrel. Je kunt dit recept makkelijk van tevoren klaarmaken.

hoofdgerecht voor 2 a 3 personen, hapje voor 8 personen)

INGREDIËNTEN

100 g r gedopte tuinbonen (ca. 650 g ongedopt)

400 g r gedopte erwten (1-1,5 kg ongedopt) of diepvrieserwten

8 el olijfolie

100 g r Griekse yoghurt

1 bosje munt, fijngehakt

1 teentje knoflook

1 el citroensap

1 flinke ciabatta, in dunne sneetjes

1⁄2 bosje radijs, schoongemaakt, in dunne plakjes

1 handje rucola

80 g r harde pittige kaas (bv. pecorino), geschaafd

BEREIDEN

Kook de tuinbonen in wat gezouten water gaar: kleine bonen hebben ca. 5 minuten nodig, grote bonen zijn in ca. 7 minuten gaar.

Schep de bonen met een schuimspaan uit de pan in een vergiet en spoel ze koud onder de kraan. Doe de doperwten in het kookwater en kook ze in ca. 2 minuten zacht. Giet af en spoel de erwtjes ook koud. Laat ze goed uitlekken.

Dubbeldop grote tuinbonen eventueel door met een nagel een inkeping in de schil te maken en de groene 'binnenbonen' eruit te drukken. Pureer de doperwten met 4 eetlepels olijfolie en de yoghurt tot een grove puree (staafmixer). Roer de munt en de tuinbonen erdoor en breng flink op smaak met zout, peper en citroensap: de puree moet friszoet en pittig smaken. Zet de puree en radijs afgedekt in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 C. Bestrijk de sneetjes brood licht met olijfolie, wrijf in met een doorgesneden teen knoflook en leg ze naast elkaar op de bakplaat. Rooster ze in ongeveer 10 minuten aan weerszijden lichtbruin. Laat ze uitgespreid afkoelen. De toast blijft in een afgesloten bakje een dag knapperig.

SERVEREN

Schep op elk sneetje een dot van de puree en garneer met plakjes radijs, rucola en kaasflinters.

Werk in uitvoering

Mon, 23 May 2022 09:00:37 GMT

Een impressie van de renovatie van de schuur

De vervallen schuur is provisorisch opgeknapt tot de definitieve huisvesting ( bij de ingang) klaar is, en dient als schaftkeet en als plek voor onze workshops. De schuur is ook te huur voor kleine gezelschappen. (informatie bij hans@descheveschup.nl)

Recept pannenkoeken met spinazie en ricotta

Mon, 16 May 2022 15:17:07 GMT

Een Frans recept uit Amiens (ficelles genoemd)

Ingrediënten voor de pannenkoeken

200 gram patentbloem

500 ml volle melk

2 eieren

1 eidooier

5 gr zout

30 gr gesmolten boter

Bereiden

Klop de helft van de melk met de bloem tot een glad beslag. Voeg de eieren en eidooier toe.

Voeg langzaam de rest van de melk toe en klop tot een glad beslag. Voeg het zout en de geklaarde boter toe om het beslag af te maken.

Bak de pannenkoeken in een grote koekenpan met boter of olie.

Ingrediënten voor de vulling van spinazie en ricotta

800 gr spinazie gekookt

250 gr ricotta (of huttenkäse)

1 ui, gesnipperd

1 teen knoflook

250 gr champignons, fijngehakt

1 el tomatenpuree

100 ml room

1 zakje gemalen kaas

1 klont boter

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180C. Smoor de ui in wat boter tot ze glazig is, doe dan de champignons erbij en bak ze mooi bruin.

Doe dan de knoflookteen en een eetlepel tomatenpuree erbij en laat even meebakken. Laat afkoelen.

Doe de ricotta in een grote kom, knijp de gekookte en afgekoelde spinazie goed uit en meng ze met de ricotta. Voeg het paddenstoelmengsel toe en proef of het nog peper en zout nodig heeft. Doe er nog wat slagroom bij om het geheel smeuïger te maken. Verdeel het mengsel in 8 porties

Neem een pannenkoek en verdeel 1 portie vulling over de pannenkoek. Laat de randen vrij.

Begin de pannenkoek op te rollen en sla beide zijkanten naar binnen en rol verder op als een loempia. Leg het rolletje in een beboterde ovenschaal. Werk zo ook de rest af en schik ze in de ovenschaal.

Als je klaar bent, kun je de rest van de room eroverheen schenken en de geraspte kaas over strooien. Zet 30 minuten in een voorverwarmde oven van 180 C.

Serveren

Bij dit recept is een simpele groen bladsalade met een franse vinaigrette er g lekker.

Raapstelen

Tue, 19 Apr 2022 12:01:08 GMT

Risotto van parelgort met raapstelen

De raapsteel is een neefje van de koolfamilie. Je eet hem rauw omdat hij snel zijn licht pittige smaak verliest bij verhitten.

Hier een recept van parelgortrisotto met raapstelen voor 4 personen.

Ingrediënten

2 uien gesnipperd

2 teentjes knoflook fijngehakt

350 gr parelgort

1 l. groentebouillon of witte wijn

3 el creme fraiche

2 bosjes raapstelen fijngesneden

120 gr pittige kaas naar keuze

eventueel een handje winterpostelein

Bereiden

fruit de ui in wat olie in een pan. Als de ui glazig is kan de knoflook en de parelgort erbij. Schenk voldoende bouillon erover tot de gort ca 1 cm onder staat. Tussentijds even omroeren en indien nodig wat vocht toevoegen. Na 20 minuten is de parelgort gaar en dan kan de creme fraiche erbij. Proef of het peper en zout nodig heeft.

Meng de raapstelen door de risotto, schep het in een ovenschaal en beleg ruim met de kaas.

Gratineer onder de grill of in een oven van 200C.

Serveer de risotto met wat winterpostelein.

Bron: Mari plukt de dag van Mari Maris

Doperwtensoep

Wed, 06 Apr 2022 10:49:51 GMT

Een recept met groenten uit de vriezer

Er zijn nu maar weinig verse groenten in het seizoen en daarom een lekkere soep van diepvries erwten, voor 4 personen

Ingrediënten

450 gr diepvries doperwten

20 gr boter

150 gr ui fijngesnipperd

200 ml crème fraîche

500 ml kippenbouillon

2 takjes peterselie

Peper en zout

Eventueel 50 gr gekookte ham

Bereiden

Smelt de boter in een kookpot en fruit hierin zachtjes de ui.

Doe na ca 3 minuten de bevroren doperwten erbij en laat zachtjes 5 min. stoven.

Voeg dan de kippenbouillon toe en laat een kwartier zachtjes koken.

Doe de crème fraîche erbij, breng op smaak met peper en zout en pureer de soep. Voor het beste resultaat kun je hem ca 4 minuten in de foodprocessor laten draaien voor een fluweelzachte soep.

Serveren

Doe de soep in 4 kommen en garneer met wat fijngehakte peterselie, wat gekookte hamblokjes, of munt en top af met een klein beetje crème fraîche of wat verbrokkelde feta.

Gezocht: medewerkers

Tue, 22 Mar 2022 09:44:26 GMT

Op onze sociale tuinderij is nog plaats voor medewerkers met een PGB die op zoek zijn naar dagbesteding.

Op De Scheve Schup is plek is voor iedereen. Ook voor mensen met een beperking.

We zijn op zoek naar mensen met een PGB die lekker buiten bezig willen zijn. Het werk wordt afgestemd op wat je wil en kan.

Ben je graag samen met anderen bezig of liever alleen, vind je het leuk om te zaaien of ga je liever schoffelen, sta je graag in het winkeltje, vindt je het leuk om kippen, schapen en varkens te verzorgen? Er is van alles mogelijk.

Geef aan wat je graag doet, wanneer je wil komen en hoelang je wil komen.

Fiets eens langs om te kijken of de tuin iets voor jou is. We ontmoeten je graag op de tuin!

Geïnteresseerd? Bel dan snel naar Hans Schevelier: 06-12805100.

Het is goed om te weten dat we het belangrijk vinden om het kleinschalig te houden. Daarom is er maar een beperkt aantal plaatsen beschikbaar. Het is fijn als onze helpers een zekere zelfstandigheid hebben bij het werk omdat 1-op-1 begeleiding helaas niet mogelijk is.

Hans Schevelier is je begeleider. Hier kun je meer over hem lezen

Winterse curry

Sat, 12 Feb 2022 13:07:53 GMT

Een recept met echte wintergroenten

Ingrediënten

500 gr boerenkool, gerist en in kleine stukken gesneden

2 el olie

1 ui, fijngesnipperd

3 tenen knoflook

1 groen chilipepertje, fijngesneden

3 cm gember, fijngesneden

1 tl garam masala

½ tl mosterdzaad

½ tl gemalen komijn

¼ tl kurkuma

3 kardamompeulen, geplet

350 gr aardappels in vieren gesneden

400 ml water

250 gr volle yoghurt

2 el tomatenpuree

1 bosje koriander, fijngesneden

1 handje amandelen of cashewnoten, geroosterd en fijngehakt

Peper en zout

Bereiden

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui goedgeel. Doe de knoflook, t pepertje en de gember erbij en laat n paar minuten bakken.

Voeg de rest van de specerijen en de gesneden aardappelen toe en roer dit goed om. Schenk 400 ml water erbij zodat de aardappelen net onder staan. Laat ca 12 minuten zachtjes koken en doe dan de boerenkool erbij. Laat nog een paar minuten doorkoken tot de kool gaar is.

Roer in een schaaltje de yoghurt, tomatenpuree en wat kookwater dooreen. Haal de curry van t vuur en roer t yoghurtmengsel er doorheen. Laat nog even doorwarmen (zonder te koken want dan schift de yoghurt). Garneer met de gehakte koriander en de noten.

Lekker met gekookte rijst.

Bron: Veg!; het River Cottage kookboek met groenten in de hoofdrol.

Nieuwe medewerkers

Wed, 22 Dec 2021 11:09:20 GMT

Betsie en Narretje

Betsie (12) en Narretje (14) zijn twee oude dames. Ze zijn allebei bij de kudde van de Wereldboom geboren. In het laatste jaar kreeg Narretje last van 'oude damesnagels': vergroeiingen aan haar nagels en zelfs klauwen. Daardoor werd lopen pijnlijk. Niet handig als je regelmatig als schaap op pad moet met gasten!

Herder Frank behandelde en knipte wat hij kon, maar de kwaal ging niet over. Daarom waren ze erg blij dat Narretje haar oude dag lekker mag doorbrengen op de Scheve Schup! Omdat schapen kuddedieren zijn, moest er natuurlijk een gezelschapsdame bij. Daarvoor werd Betsie uitgekozen want zij vermagerde en begon er erg oud uit te zien. Ze is de laatste van een wat zwakkere tak van onze kudde, maar toch een taaie. Misschien wel omdat ze zo eigenwijs is ;-) Ze liep altijd achteraan op onze wandelingen en als ze iets lekkers gevonden had, eikels of een braamtak, was ze niet vooruit te branden. Dan stond ze rustig te eten en liet ze rustig de rest van de kudde door sjokken. Niet erg schaapachtig gedrag! Mooi eigenzinnig.

Allebei de schapen zijn geadopteerd bij de Wereldboo m. Betsie is als lammetje 'cadeau' gegeven aan een vader op zijn verjaardag.

Van hem kreeg ze haar naam. Hij en zijn twee dochters zijn dol op haar.

Narretje is geadopteerd door de moeder van een vriendin van Monique. Die vriendin raakte steeds meer gehandicapt door haar epilepsie, en is ten slotte vrij jong overleden. Monique schreef een kinderboek dat was geïnspireerd door een gedicht van haar vriendin met als strekking: als je leert te accepteren wat je overkomt, kun je vrij zijn. Het boek heeft de titel "De nar van Andersland" gekregen.

Corry hoefde dan ook niet na te denken over een naam voor haar schaap: Narretje.

Het is geweldig dat de bescheiden Narretje en de eigenwijze Betsie zo'n fijne plek hebben gevonden op de Scheve Schup.

We hopen dat ze nog een hele tijd tevreden en in alle rust mogen grazen, en alle bezoekers en medewerkers veel plezier geven!

Veel groeten van herders Frank en Monique

De Wereldboom

Recept pompoencurry met pistache

Fri, 19 Nov 2021 14:29:29 GMT

Dit vegetarische recept is nogal bewerkelijk maar het resultaat mag er zijn!

Boodschappenlijst

1 st flespompoen

grof zeezout (ongeveer 1 kg)

2 dl zoetzuurmarinade (zie basisrecept)

1 passievrucht

200 g pistache

½ knolselderij

melk

2 mini c ourgettes

100 g zachte geitenkaas

pompoenpitolie

Tuinkers voor het garneren

Rode curryolie

2 el Thaise red curry

4 dl olie

Rode currycrème

180 gr rode curryolie

40 gr yoghurt

45 gr eiwit

30 gr sushiazijn

Basisrecept zoetzuur marinade

½ rode peper

200 g suiker

200 g water

200 g azijn

10 zwarte peperkorrels

Snijd de rode peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten.

Kook alle ingrediënten samen op en laat ze 10 minuten zachtjes trekken.

Bereiden

Pompoen

Snijd van een kwart van de pompoen plakken van ongeveer 2 mm dik.

Steek deze vervolgens uit met een kleine ronde steker.

Lepel de passievrucht uit en meng dit met de zoetzure marinade.

Marineer hierin de rondjes pompoen. Bij voorkeur een hele dag.

Snijd de rest van de pompoen in grove stukken.

Leg dit op grof zeezout.

Pof de pompoen vervolgens in een oven van 160°C gedurende een uur.

Breek dit als het gaar is in plukken uit elkaar en verwijder de schil.

Maak het dan op smaak met rode curry olie.

Rode curryolie

Meng de currypasta met de olie.

Laat dit minimaal een dag staan.

Zeef de kruiden uit de olie.

Rode currycrème

Meng alle ingrediënten behalve de olie met elkaar.

Voeg dan de olie in een dunne straal toe, al mixend met de staafmixer.

Bewaar de crème in een spuitzak.

Pistache puree

Snijd de knolselderij in stukken en kook deze gaar.

Blender 160 gram pistache samen met een scheutje melk helemaal fijn.

Als de knolselderij gaar is, deze op een zeef laten uitlekken en toevoegen aan de pistachemassa.

Nogmaals helemaal glad blenderen. Indien nodig deze massa door een fijne zeef drukken.

Breng de puree op smaak met zout. Bewaar de pistachepuree in de oven op 60C.

Gefrituurde pistache

Frituur de overige 40 gram pistache kort op 180°C. 2. Bestrooi met zout.

Cour gette

Snij de courgette in dunne plakjes.

Breng de courgette op smaak met olijfolie en zout.

SERVEREN

De plukken pompoen verdelen op het bord.

Leg hier lepels pistache puree en rode curry crème tussen.

Steek hier de pompoen plakjes, courgette, geitenkaas en pistache tussen.

Afmaken met verschillende cress soorten.

Toscaanse bonensoep met Cavolo nero

Wed, 06 Oct 2021 14:15:55 GMT

Recept voor soep van cavolo nero ofwel palmkool met witte boontjes (2 à 3 porties)

Palmkool is een betrekkelijke nieuwkomer in Nederland. Het is een tweejarig, winterhard gewas met lange, puntig toelopende bladeren die als enkelingen om en om uit de centrale stengel van de plant groeien waardoor de groeiwijze oogt als een palmachtige.

De bladeren van palmkool (Brassica oleracea 'Lacinato') worden los of tot bosjes gebundeld verkocht.

In Nederland is palmkool steeds beter verkrijgbaar en de groente wordt als cavolo nero (zijn Italiaanse naam) aangeboden.

Geen Italiaan die het blad van cavolo nero met nerf en al zal wokken of als salade zal serveren; zij weten wel beter. En wie denkt snel en makkelijk klaar te zijn met grof gesneden palmkoolblad uit de supermarktzak , die blijft zitten met die vezelige middennerven in de mond – al dan niet gewokt of rauw in de sla.

Met name in Toscane is cavolo nero een zeer geliefde groente die door stadsbewoners zelfs in pot op het balkon wordt geteeld! Hierbij dan ook de aanbeveling om palmkoolblad altijd heel te kopen zodat de taaie middennerf over de lengte uit het blad kan worden gesneden of het blad van de nerf kan worden afgeritst tussen de vingers. Van nerf en blad kan vervolgens als volgt een stoer en smakelijk Toscaans soepje worden gemaakt. Geen ‘minestra’ maar een ‘zuppa’, oftewel stevige soep van vingerbrede repen blad en in weinig kookvocht geserveerd samen met witte Italiaanse boontjes (cannellini) die voor het gemak uit blik kunnen komen.

Ingrediënten voor 2-3 porties:

- 300 gram verse Cavolo nero

- extra vergine olijfolie

- 3 grote tenen knoflook, gepeld

- 3 eetlepels fijngesneden verse rozemarijn

- 1,2 liter zelf-getrokken matig gezouten groentebouillon

- 620 gram Cannellini boontjes (uit blik AH), afgegoten en gespoeld

- 150 gram kleine zoete pruimtomaatjes, overlangs gehalveerd

- zout en zwarte peper uit de molen

Bereiden

Snijd het van nerf ontdane blad in vingerbrede repen en snijd de nerven in stukjes van ½ cm; houd beide apart.

Verhit 4 eetlepels olijfolie in een soeppan met goed sluitend deksel. Halveer de knoflook overlangs, verwijder de groene kiem en snijd de knoflook in smalle reepjes. Smoor knoflook en rozemarijn in de soeppan op vrij laag vuur tot de geuren vrijkomen. Voeg 1 liter van de bouillon toe, breng aan de kook, temper het vuur tot half laag en kook de nerven 15 minuten in de gesloten pan tot ze bijtgaar zijn.

Voeg de repen palmkoolblad toe, een weinig zout en kook het geheel 15 minuten op halfhoog vuur in de gesloten pan. Voeg nu de cannellini boontjes en de gehalveerde pruimtomaatjes toe en laat alles op laag vuur nog 10 minuten zachtjes koken zodat boontjes en tomaatjes op temperatuur komen. Voeg zo nodig nog wat bouillon toe als er te weinig kookvocht is. Breng de zuppa definitief op smaak met zout en maal er naar wens zwarte peper over.

Leg in ieder diep soepbord een schijf boerenbrood en lepel palmkool, bonen en halve tomaatjes samen met een bescheiden hoeveelheid van het ‘kookvocht’ over het brood heen.

Het apart voorkoken van de nerven is essentieel, temeer daar die nerven veel smaak meebrengen in dit gerecht. Laat ieder aan tafel nog wat rauwe olijfolie over de zuppa sprenkelen.

Bron: foodlog

Courgettegratin met tomatensaus

Sat, 28 Aug 2021 09:18:27 GMT

Recept voor 6 personen

Courgette is een heel veelzijdige groente; je kunt ze rauw eten, koken, stoven, bakken, frituren, roerbakken of grillen. Je kunt ze in plakjes snijden, in spaghetti draaien en je kunt ze gratineren, pureren uithollen en vullen. Jonge kleine courgettes zijn in het algemeen lekkerder vanwege hun compacte vruchtvlees, kleine pitjes en hebben een zachte, zoete smaak. De grotere courgettes gebruik je het best voor een groentencreme en voor de soep.

ingrediënten

750 gr. courgettes in dunne plakjes

4 EL olijfolie

1 TL knoflook gehakt

1 ui fijngehakt

1 blik tomaten, fijngesneden

1/4 TL oregano

1 EL peterselie gehakt

3 EL parmezaanse kaas

bereiden

Verwarm de oven voor op 200C

Doe de helft van de olie in een pan en fruit de knoflook lichtbruin. Doe dan de courgette erbij en bak ze al roerend gaar. Haal de courgette uit de pan, doe er opnieuw olie in en fruit de ui glazig. Dan het blik tomaten erbij met oregano en peper en zout. Laat dit zachtjes in 20 minuten gaar koken. Doe op het laatst de peterselie erbij.

Vet een ovenschaal in met wat olie en verdeel de helft vande courgette over de bodem, giet de helft van de tomatensaus erover en bestrooi die met een lepel geraspte kaas. Herhaal dit en werk de schotel af met de kaas.

Zet de schotel ca. 15 minuten in de oven (bovenste richel) zodat de kaas smelt en bruin wordt. Laat de schotel 10 minuten enigszins afkoelen voordat je hem serveert.

Bron: De klassieke Italiaanse keuken, door Marcella Hazan.

Open dag

Sat, 28 Aug 2021 08:52:53 GMT

Eén jaar op Haanwijk

Er is in dit eerste jaar gepionierd op de gronden van Haanwijk en veel geleerd over welke planten en gewassen hier kunnen gedijen, en welke het minder goed doen.

Er is heel veel werk verzet en gebouwd aan een kippenren, varkenshok, plantenkas en tijdelijk verblijf voor medewerkers.

We hebben nog meer plannen die de komende jaren gerealiseerd gaan worden, maar we zijn trots op wat we het eerste jaar bereikt hebben en willen dit graag met belangstellenden delen op de Open Dag.

Zondag 12 september zet de Scheve Schup haar deuren open voor van 14:00 tot 16:00 uur is iedereen welkom om een kijkje te komen nemen bij de Scheve Schup.

Hartige taart van regenboog snijbiet

Fri, 30 Jul 2021 11:46:40 GMT

Recept hartige taart van regenboog snijbiet

Snijbiet is een groente waarvan je zowel de stengel als het blad kunt eten. Het blad is het lekkerste en kun je als spinazie verwerken.

De stengels moeten in kleine stukjes gesneden wat langer stoven. Dus kan snijbiet prima in een hartige taart verwerkt worden.

Hier een recept voor 3 personen van Yotam Ottolenghi

Ingrediënten

5 velletjes hartige taartdeeg

olijfolie

1 rode ui gesnipperd

1 bosje snijbiet, in repen van ca 3 cm gesneden

2 tenen knoflook fijngehakt

1 handje munt fijn gehakt

1 handje peterselie gehakt

1 handje salie gehakt

75 gr. feta in blokjes

100 gr. ricotta

50 gr. geraspte pecorina (of andere belegen kaas)

rasp van een 1/2 citroen

15 gr. pijnboompitjes geroosterd

15 gr. amandelen fijngehakt

Bereiden

Verwarm de oven op 180 C

Bak de snijbiet in olie met de ui, knoflook en kruiden zachtjes tot de stelen gaar zijn.

Haal de pan van het vuur en voeg de feta, noten en citroenrasp toe. Breng op smaak met peper en zout.

Vet een quichevorm in en rol de plakjes deeg uit tot een grote lap. Bekleed daarmee de quichevorm.

Verdeel de gestoofde groenten over het deeg en beleg het mengsel met kloddertjes ricotta.

Bak de quiche in ca. 30 minuten goudbruin.

Een simpele bladsalade met mosterdvinaigrette combineert er heerlijk bij.

Verf nodig

Sat, 24 Jul 2021 13:37:47 GMT

Schuur opknappen

Voor de komende winter zijn we druk bezig deze schuur op te lappen. We gaan het dak vernieuwen, een keukenblok, WC en houtkachel installeren om in de koude periode beschutting te hebben.

Maar , we hebben nog verf nodig om de schuur een aantal jaren te beschermen tegen de weersinvloeden.

Daarom een oproep: Wie heeft er verf over die hij niet meer gebruikt?

We hebben buiten-verf nodig en alle kleuren zijn welkom. We gaan dan de restjes bij elkaar gooien, lichte kleuren bij elkaar en donkere kleuren bij elkaar. De verf is nodig om al het houtwerk aan de buitenzijde te schilderen. Voor de binnenkant hebben we al enkele emmers latex gekregen . De schuur zal een paar jaar dienst doen totdat het Brabants Landschap een definitieve huisvesting voor ons heeft gebouwd. Je kunt de verf op werkdagen inleveren bij de Scheve Schup tussen 10:00 en 15:00 uur.

Couscous met peultjes, tuinbonen en erwtjes

Fri, 11 Jun 2021 12:16:25 GMT

Een lekker zomers recept voor vier

ingrediënten

240 gr. couscous

3,5 dl. groentenbouillon

100 gr. tuinbonen (gedopt)

100 gr. peultjes

100 gr. doperwten

1 klein bosje kervel

1 takje verse ille

2 tenen knoflook, fijngehakt

2 artisjokkenharten (uit pot)

1 citroen

3 EL olijfolie

bereiden

Bereid de couscous met de groentebouillon volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Hak de dille en kervel fijn en meng dit onder de couscous. Breng op smaak met peper en zout.

Blancheer de verschillende groenten kort (1 à 2 minuten) in wat gezouten water en spoel ze af met koud water.

Verwarm olie in een koekenpan en fruit de knoflook zachtjes. Voeg de groenten toe en bak ze ca. 2 minuten.

Meng ze onder de couscous en breng op smaak met citroensap en eventueel nog extra peper en zout

Zuring, een vergeten groente

Wed, 05 May 2021 14:47:38 GMT

Zuring, een vergeten groente

Misschien moet je aan het friszure van spinazie-zuring wennen. Het oxaalzuur en en ascorbinezuur dat je proeft vindt je ook in rabarber. Zuring wordt sinds jaar en dag gegeten omdat het gezond is, bloedreinigend werkt en ook nog eens de eetlust stimuleert.

De jonge malse blaadjes lijken erg op spinazie en je kunt ze gebruiken in een salade, maar ook in soepen, omeletten en combineren met vette vis, kip, varken en lamsgerechten.

Kook of wok de blaadjes net als spinazie heel kort, want ze kan geen hoge temperatuur verdragen.

Wil je het zelf proberen? Hier een recept met zalm:

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten

1 sjalot gesnipperd

1 EL noilly prat (droge witte vermouth)

1 dl witte wijn

2dl visbouillon

1 dl slagroom

20 gr boter

100 gr zuring

300 gr spinazie

1 EL dragonblaadjes

300 gr zalm

Bereiding

Stoof de gesnipperde sjalot glazig in wat boter en blus af met de wijn en Noilly Prat. Laat dit tot de helft indampen en doe dan de visbouillon en slagroom erbij. Op smaak brengen met peper en zout.

Stoof de zuringblaadjes 2 min. in een wok, doe dan de spinazie en de dragonblaadjes erbij. Weer 2 min. stoven. Laat de groenten in een zeef uitlekken en doe ze bij de saus.

Snij de zalm in dunne plakken. Verdeel de saus over 4 diepe (voorverwarmde) borden en leg de plakken zalm naast elkaar erin. Verwarm de zalm nog 1 minuut in een oven van 100 C.

Ben je geen liefhebber van vis? Gebruik dan ipv zalm kip.

Bron: Groenten, Smaakvrienden door: Angelique Schmeinck

Tuinplantjes te koop

Thu, 29 Apr 2021 10:28:54 GMT

Tuinplantjes van de vlindervereniging

Wil jij ook meer vlinders en andere insecten in je tuin?

Zet er dan vlinder-vriendelijke planten in. Ook andere insecten zoals hommel en bijen zullen op je bloemen afkomen.

Weet je niet welke welke planten je nodig hebt ? kom dan bij ons langs. Hans kan je er meer van vertellen.

Wij hebben tuinplantjes van de vlindervereniging te koop. Ze kosten €1,00 per stuk. Grote potten zijn €2,00

Kweekgras verwijderen

Tue, 27 Apr 2021 10:06:35 GMT

Kweekgras verwijderen

Vier keer is door een tractor met Kavik de grond omgewoeld om het kweekgras los te maken.

Daarna hebben we met z'n allen het kweekgras met de hand uit gevorkt

Ezel op bezoek

Thu, 22 Apr 2021 11:53:49 GMT

Afgelopen week kregen we een ezel op bezoek. Zij voelde zich duidelijk op haar gemak.